茸毛#白茶的沖泡，從白毫銀針、白牡丹，到壽眉，都需要用低溫水嗎？

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丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
再一次看到了低溫水泡白茶的“車禍”現(xiàn)場(chǎng)。
一位妙齡女子，身著白袍，坐著泡茶，舉手投足輕盈優(yōu)雅，這本身，就是一幅畫。
我本想靜靜欣賞一下。
奈何，李麻花在一邊跟牛皮糖似地扭來扭去，一刻不安寧。
直到女子專門用一把陶瓷的宋壺，把燒沸的水注入其中，晾涼了用于泡茶的時(shí)候，她終于耐不住，要跳起來了。
如果說在注水之前的那些“花樣”，我們雖然不忍直視但尚且可以接受的話，那么，這回子的晾水泡茶、低溫水泡茶，則是“叔可忍嬸不可忍”，讓李麻花忍不住要揭竿而起了。
尤其，這位主張低溫泡茶者的理論依據(jù)還是“白茶太嫩，水溫太高會(huì)燙死人”。
這簡(jiǎn)直就是完全不了解白茶、沒有采過白茶做過白茶的人，關(guān)于白茶的一次“跨界遐想”。
一聽這話，就知道，這位泡茶的人，是沒有親自去茶山看過做茶的。
不了解內(nèi)情，才會(huì)道聽途說。
從前聽人說綠茶芽嫩葉嫩，一看白茶也大多是嫩芽和嫩葉，于是便推理出“白茶嫩”這種“觀點(diǎn)”來。
簡(jiǎn)直，簡(jiǎn)直了！

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《2》
很多時(shí)候，泡茶的場(chǎng)景是美的。
如果彼時(shí)，我們單純只是為了欣賞環(huán)境之美，欣賞泡茶者姿容儀態(tài)之美，那么，一個(gè)美好的環(huán)境，一位美妙的泡茶者，一件質(zhì)樸的茶服，甚至，一套古樸的泥料茶具，都是可以存在的加分項(xiàng)。
但若彼時(shí)，我們是想買茶，想喝茶，想審評(píng)一款茶，想切實(shí)地享受一款茶的美妙滋味，那么，環(huán)境的作用，就不那么大了。
泡茶的人，泡茶的工具，泡茶的手法，泡茶的水溫，都必須要嚴(yán)格，都必須要標(biāo)準(zhǔn)，都必須要恰當(dāng)才行。
那些華而不實(shí)的茶具，那些繁復(fù)的有可能影響茶湯的手法、注水法、出湯手法、握蓋碗手法，以及各種極具表演性質(zhì)的翻手腕，扭腰挺身，各種好看但不實(shí)用的手臂動(dòng)作，都實(shí)實(shí)在在，是影響茶湯滋味的，減分項(xiàng)。
就像拍電影。
走的是喜劇路線，那劇情就不那么重要了，只要從頭到尾都埋滿了包袱，讓人笑個(gè)不停就可以了。
而若走的是劇情路線，那情節(jié)的設(shè)置、人物的設(shè)置就非常重要了。
差一點(diǎn)，就會(huì)落個(gè)差評(píng)，得個(gè)豆瓣評(píng)分極低的“口碑”。
可見，如果只是為了表演泡茶，那就不要去管喝到的茶是什么口感——只觀賞泡茶演出就是了。
但若是為了買茶，還是認(rèn)真泡，標(biāo)準(zhǔn)泡，細(xì)細(xì)泡為是。
為買茶而來，結(jié)果看了半天表演，買回一款胡亂喝出來的茶，豈不是冤。

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《3》
白茶的沖泡，不需要低溫水。
白茶不嫩，請(qǐng)不了解白茶者，不要因?yàn)樗娜~片大多呈現(xiàn)出綠白二色，便武斷地用判斷綠茶的標(biāo)準(zhǔn)來定義白茶，得出“白茶嫩”的錯(cuò)誤觀點(diǎn)。
白茶是日光萎凋出來的，白茶最終是要經(jīng)過烘干的，有些白茶甚至還要壓餅，在這個(gè)過程中，要經(jīng)歷兩道高溫程序——蒸軟和烘干。
所以，白茶不嫩，白茶也是可以經(jīng)歷高溫的。
所以，不必?fù)?dān)心沸水會(huì)燙壞白茶從而“狗尾續(xù)貂”地把沸水晾涼再泡茶。

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茸毛#白茶的沖泡，從白毫銀針、白牡丹，到壽眉，都需要用低溫水嗎？