文化@禁漁不忘江南韻十八大|黨中央|專題片|零容忍

江南之地，魚米之鄉(xiāng)。
漁業(yè)是人類最早的生活和生產(chǎn)方式之一。作為漁業(yè)大國，中國的漁文化歷史悠久，蘊涵豐富。唐中葉以來，江南日漸成為重要的財賦之地，這一區(qū)域的漁文化也隨之繁榮、豐富。
去年1月1日起，長江流域重點水域開始實行“十年禁漁”。這也意味著，“一葉扁舟”“漁舟唱晚”等長江勞作場景也隨之消失，綿延數(shù)千年的長江漁文化面臨斷代失傳的危險。

文章插圖
漁民畫楊火根繪
“水里的魚和岸上的人，靠的正是漁文化這條紐帶來連接。”上海海洋大學(xué)原校長潘迎捷教授表示，“對漁文化的保護(hù)，也是長江大保護(hù)的重要組成之一。”采訪人員獲悉，長江下游重點地區(qū)漁文化資源普查工作已經(jīng)啟動。
上海簡稱來自漁具
“大家知道‘滬’的來歷嗎？”課堂上，上海海洋大學(xué)教授寧波發(fā)問。
“‘滬’不就是上海的簡稱！”大學(xué)生們笑著回答，似是胸有成竹。
“看上去和上海今日的都市景觀全然不相干，但‘滬’是一種古老的漁具，其雛形甚至可以追溯到新石器時代。”寧波放出圖片，臺下學(xué)子露出吃驚的表情。
“我們的先民十分聰明。他們在沿海沿江之濱，插竹或堆石為壩，利用潮差來截獲魚蝦，用竹者就稱為竹滬，用石者稱為石滬。”寧波向采訪人員解釋。南朝顧野王《輿地志》對這種工具作了細(xì)致描述：“插竹列海中，以繩編之，向岸張兩翼，潮上而沒，潮落而出，魚蟹隨潮礙竹不得去，名之曰扈。”因在河流中使用，“扈”后來被加上三點水，即簡化字“滬”的繁體。
【文化@禁漁不忘江南韻】寧波補(bǔ)充道，“滬”最早見之于地名，就要追溯至東晉時了。那時吳淞江直通大海，沿岸居民在海灘上置竹，以繩相編，根部插進(jìn)泥灘中，浩蕩的竹墻向吳淞江兩岸張開兩翼，迎接著隨潮而至的魚蝦蟹。而那呈喇叭形的河口又喚作“瀆”，故吳淞江一帶被稱作“滬瀆”。
“那會兒，漁民使用的漁具雖多，但最常見的還是‘滬’，后來被改稱‘籪’。”寧波解釋，這是因為人們此時已習(xí)慣將“滬”用于江名，為了避免概念混淆，遂另造“籪”字來稱呼這種漁具。由于“籪”制作簡單，使用方便，收獲頗豐，在吳淞江沿岸乃至江南都長期被作為傳統(tǒng)漁具之一，而歷史悠久的“滬”，也被作為地名沿用下來。
秋風(fēng)起時，上海老饕們都鐘情大閘蟹。叫著順口，可這么叫有何講究，你是否想過。“喚‘閘’，一種說法是與捕蟹方式有關(guān)——竹籪就是‘閘’，在籪上捉到的蟹被稱為閘蟹。”寧波說，“還有一種說法，所謂‘大閘蟹’，有可能是從‘大煠蟹’演變而來。”
原來，“煠”指的是將食物置于水中，先猛火煮沸再慢火煮熟的一種方法。在古音中，“煠”與“閘”的發(fā)音非常相近。相傳清朝時，就有專門的賣蟹人挑著擔(dān)子，走街串巷，大聲叫賣煠蟹。大家也漸漸熟悉了這個名稱，而之后在人們的口口相傳中，“大煠蟹”的發(fā)音發(fā)生了改變，就成了今天上海人口中的“大閘蟹”了。
“上海還有很多珍貴的漁文化資源。比如金山嘴漁村，是上海有名的漁港，歷史上海洋漁業(yè)十分興旺。”寧波說。
長三角漁家趣事多
“上海海洋大學(xué)與浙江省青田縣的全面戰(zhàn)略合作關(guān)系已經(jīng)快五年了。”該校教授劉其根說，“雙方在青田田魚的種質(zhì)資源保護(hù)、優(yōu)良品系選育、規(guī)模化繁育養(yǎng)殖、人才培養(yǎng)等方面都有合作。”
青田田魚，有什么來頭？劉其根介紹，青田稻田養(yǎng)魚已有1300多年歷史，青田先民依托“九山半水半分田”的地貌特點，因地制宜開墾梯田發(fā)展農(nóng)業(yè)，既種稻又養(yǎng)魚，創(chuàng)造了“稻魚共生系統(tǒng)”。在這一系統(tǒng)中，水稻為田魚提供庇蔭和有機(jī)食物，田魚則發(fā)揮防蟲除草、松土增肥等功能，形成了有機(jī)生態(tài)循環(huán)，使系統(tǒng)內(nèi)不需要使用化肥農(nóng)藥也能保持穩(wěn)定高效生產(chǎn)，達(dá)到“一水兩用、一田兩用、稻魚雙收”的生產(chǎn)效果。“‘青田稻魚共生系統(tǒng)’還被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列為首批全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)呢！”他說。

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