6.防病防蟲
植物也如人一樣 ， 一旦遭受病蟲害侵襲，即會“面黃肌瘦，萎靡不振，一副病懨懨的樣子 ， 不僅植株生長不好了，莖葉也變得單薄了，也失去了原本該有的水嫩 。因此，早期應做好必要的防病防蟲工作 。如土壤的晾曬殺蟲、農家肥的腐熟施用、苗株的間苗通風、病株的及時去除等 。
提醒：因主要采食其嫩莖葉食用并采摘頻率較高，忌施農藥防蟲 。
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三、影響鮮嫩的其它原因另外，紅莧菜的鮮嫩與否，除了跟種植有很大關系外，還跟采摘時間和方法有關 。
紅莧菜的采摘時間多在春夏 。其中，又尤以春季和初夏的嫩莖葉更鮮嫩，更具有營養價值 。這也是民間為什么有“六月莧，當雞蛋；七月莧，金不換”說法的原因 。
紅莧菜的采摘看似簡單，但其實也是有講究的 。采摘時，最多采摘莖梢的4一5葉 ， 因掐得太多，不僅莖干較硬 ， 影響口感，而且葉子也因成熟度不同，失了原本的鮮嫩 。
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總之，要想吃到莖葉鮮嫩的紅莧菜，必須在充分了解其生長環境和生長習性的基礎上，盡量滿足其對土壤、溫度、光照、水肥方面的要求，同時及時抹芽和防病防蟲 。若以上這些都做到了，那你就可以順利吃上莖葉鮮嫩，清新爽口的“長壽菜”了！哦，對了 ， 還要注意采摘時間和方法哦！
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紅莧菜是非常好吃的蔬菜，當然好吃的紅莧菜必須是嫩的才好吃 ， 如果老了，菜莖變硬了 ， 就不好吃了，可能還會澀嘴 。
紅莧菜原產于中美洲、亞洲 ， 我國是紅莧菜原產地之一 。怎么樣才能種植出鮮嫩的紅莧菜呢？
首先要處理種子 。紅莧菜一般可以自留種子，可以先用涼水浸種 ， 除去浮面的種子，下沉的飽滿種子浸泡四小時后 ， 瀝干余水后覆土發芽前即可播種 ， 春天可干籽直播 。
【冬莧菜種植時間和方法 冬天適合栽紅莧菜嗎】其次是播種 。紅莧菜一般是直播，因為紅莧菜種子細小，播種時為了均勻撒播 ， 可將種子與細沙混合后撒播，播后覆土1厘米左右 。等出了兩三片真葉時可定苗，選擇健壯苗培植，淘汰病弱小苗 。
第三澆水施肥 。十天左右出苗，出苗后要及早查看苗情 。春季氣溫第，水分多，一般應控制澆水，只要在高溫或者干旱時才澆水，保持土壤濕潤就好 。紅莧菜出苗后要及時除草，并加強水肥管理，適時松土 。
最后是采收 。紅莧菜一般在苗高10厘米左右就可以采收了，采收時可用剪刀取頂部嫩枝 ， 每次收割后，施肥一次，以延長采收期 。
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