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15、3勺內(nèi)放少許底油,燒熱,用蔥姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯鹽糖和炸好茄子,燒開后用小火燜爛,再放味精蒜片,汁濃后用濕淀粉勾芡,加明油,裝盤即好關(guān)鍵湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底 。
16、2勺內(nèi)放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油 3勺內(nèi)放少許底油,燒熱,用蔥,姜熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯,鹽,糖和炸好茄子,燒開后用小火燜爛,再放味精,蒜片,汁濃后用濕淀粉勾芡,加明油,裝盤即好肉片燒茄子 主 。
17、燒茄子 原料茄子去皮3個,西紅柿半個,另半個生吃,柿子椒要小的一個,上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥姜新蒜適量做法1茄子西紅柿柿子椒切成滾刀塊蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油 。
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