【高壓鍋怎么用？高壓鍋燉湯有營(yíng)養(yǎng)嗎？】 4、5到7分鐘后 ， 粥就做好了，此時(shí)即可關(guān)掉火，等待高壓鍋內(nèi)的溫度冷卻后，就可以打開鍋蓋，準(zhǔn)備喝粥啦 。如果趕時(shí)間，還可以用一只盆，里面放上水 ， 把鍋小心端著放入盆內(nèi)的冷水中冷卻 ， 并且可以用少量的水澆鍋蓋處使其冷卻，等高壓鍋在澆水時(shí)發(fā)出往鍋內(nèi)吸氣的聲音時(shí)，即可停止?jié)菜玫粝迚洪y的閥帽，打開鍋蓋即可 。
注意事項(xiàng)
1、煮粥的量不能太多，一般在鍋的容量的2/3為宜；
2、在蓋鍋蓋前 ， 一定要先檢查一下鍋蓋中心那個(gè)限壓閥的孔是否通暢，鍋蓋上的其它閥是否正常 。
高壓鍋燉湯有營(yíng)養(yǎng)嗎
高壓烹調(diào)和常壓烹調(diào)相比，主要有三大差異：
1、溫度高，由于壓力提高，沸點(diǎn)隨之提高 ， 約在108-120℃之間 。
2、由于壓力高，烹調(diào)速度快，烹調(diào)時(shí)間只是常壓烹調(diào)的1/3，其中除了升溫和降溫時(shí)間之外 ， 真正處于高壓的時(shí)間并不長(zhǎng) 。
3、密閉，排氣之后，不再與外界空氣接觸，有一定的真空度 。這三大特點(diǎn) ， 使得高壓烹調(diào)在保存營(yíng)養(yǎng)素方面，存在著一定的優(yōu)勢(shì) 。
1、食物中的礦物質(zhì)、膳食纖維和蛋白質(zhì)都是不怕煮的，無論高壓還是常壓，損失都可以忽略 。
2、維生素C相當(dāng)怕熱，但無論哪種加熱方式，維生素C都會(huì)損失 。而且人們攝入維生素C的主要來源是蔬菜、水果，這些食物很少選擇高壓鍋來烹調(diào) ， 糧食豆類中壓根就沒有維生素C，所以無需顧慮 。
3、五谷雜糧、雞鴨魚肉中B族維生素含量都很豐富 。用高壓鍋來烹調(diào)B族維生素的食品，從100度升高到110度，固然增加了損失 ， 但時(shí)間從常溫下的90分鐘縮短到30分鐘，又減少了損失 。兩者相抵，并不會(huì)造成維生素?fù)p失的增加 。同時(shí)，由于鍋體完全密閉 ， 避免接觸過多氧氣，又減少了因氧化造成的損失，對(duì)于保存抗氧化成分如多酚類物質(zhì)是非常有利的 。
4、煮粥還是熬湯，高壓鍋都是健康的好選擇 。

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