1、洋蔥、土豆、胡蘿卜洗好備用 。
2、胡蘿卜土豆切塊 。
3、洋蔥切絲，切洋蔥容易辣眼睛，教大家一個妙招，砧板上撒點鹽后再切，就不會辣眼睛啦！
【咖喱雞腿肉丁怎么做不腥（如何做咖喱雞腿肉?。?/strong>
4、琵琶腿（大雞腿）清水洗凈 。
5、將琵琶腿上的肉剔下來，骨頭什么的就可以扔了，腿肉比較Q，雞胸脯肉太死，所以最好用腿肉 。
6、熱鍋涼油，先放洋蔥熗鍋，聞到洋蔥香味后倒入剔好的雞腿肉，大火翻炒 。
7、翻炒至無生肉，加入胡蘿卜和土豆塊，繼續翻炒 。
8、翻炒1-2分鐘，加水小火燉 。
9、燉至水量減少1/2時，加入咖喱塊，翻炒至咖喱塊融化，大火收汁，撒少許鹽，拌勻出鍋即可，切記鹽量為平時的1/3即可，否則會影響咖喱的味道 。