【冬季做油條發面技巧（冬季做油條發面竅門）】
1、將面粉放入盆中 ， 放入酵母粉、泡打粉、鹽、白糖拌勻 ， 再加入雞蛋 。
2、倒入清水攪成小面絮 ， 清水分次倒入 ， 然后揉成光滑的面團 ， 大概揉10-12分鐘 ， 揉好的面團很柔軟 ， 但是不粘手 。
3、再放入15克食用油 ， 將油揉進面團中 ， 剛開始會感覺面團會滑膩膩的 ， 揉一揉就看不到油了 ， 會感覺面團非常的滋潤 。
4、將揉好的面團放入盆中用鍋蓋蓋上靜置10分鐘后 ， 再揉一揉就可以蓋上發酵了 。
5、用手撥開面團會發現有很多的孔洞 ， 面發的很柔軟但不是很稀的狀態 ， 從盆中取出 ， 因為面團有油 ， 不會粘的 ， 用手在盆里抹一下就會全部取出 。
6、將面板上用手抹一層油 ， 這樣手上也有油就不會沾了 ， 將發好的面放到面板上揉幾下成團即可 。
7、然后用搟面杖搟成0.5厚的大片 ， 然后用刀切成10厘米長3厘米寬的長條 ， 大概可以做6個蠻大的油條 。
8、取兩條面摞在一起然后將筷子豎著放到面片的中間 ， 用手按壓筷子的兩頭將面片中間壓上一條印 ， 壓的稍微深一些炸的時候兩條面片才不會分開 。
9、拎著面片的兩頭抻長一點 ， 再兩手反方向擰一下 。
10、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中 ， 可以先用一小塊面放入油鍋里試一下 ， 面團放進去就浮上來說明油溫就可以了 。
11、油條生坯放進油鍋中立刻就會浮上來 ， 要用筷子撥弄著翻轉 ， 中大火炸制 ， 不要用小火 ， 那樣炸出來的油條外皮會很硬 ， 等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來 。

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