超好吃的蔬菜雞肉餅，鮮美細膩，營養美味，低卡低脂好吃不胖，做法也非常的簡單，只需要2步就能完成。把雞胸肉剁成泥，跟蔬菜一起混合，小火慢煎到兩面金黃就可以了，出鍋就能收獲一塊黃澄澄的雞肉餅。
By 悠哈廚房 【豆果美食官方認證達人】
用料

• 雞胸肉 750克
• 西藍花 150克
• 胡蘿卜 85克
• 雞蛋 2個
• 玉米淀粉 20克
• 清水 40克
• 料酒 45克
• 味極鮮或生抽 20克
• 白糖 20克
• 鹽 10克
• 植物油 適量

做法步驟

1、準備材料，西藍花和胡蘿卜都用了半個，實際稱重就是用料表中的分量。


2、雞胸肉去掉筋膜切成小塊，西藍花清水浸泡10分鐘后洗凈，掰成小朵，胡蘿卜去皮洗凈后切小塊。


3、把切塊的雞肉、2個雞蛋、料酒、生抽、白糖、鹽一同放入絞肉機中，20克淀粉加40克清水調勻后也放入絞肉機中。


4、用絞肉機將雞肉攪打成肉泥，絞肉過程中注意查看，看到沒有肉丁就可以了。把肉泥放入廚師機攪拌缸中。


5、把西藍花、胡蘿卜也用絞肉機打碎。


6、雞肉泥、蔬菜碎一起用廚師機攪打8~10分鐘，攪拌好的肉泥非常有黏性，刮刀倒扣肉泥掉落非常緩慢，這樣就可以了。


7、熱鍋冷油，不沾平底鍋中放少量植物油，戴手套抓一塊肉泥，左右手倒幾下放入鍋中，用手輕按表面讓肉泥大致成圓形。煎肉餅一定要小火煎，看到雞肉下面已經變色后翻面，煎至2面全熟即可盛出。


8、一開始倒油有點多，把肉泥表面沾上面包糠煎，面包糠吸油，煎至全熟即可盛出。


9、雞肉餅趁熱吃非常軟嫩，蛋白質含量豐富，多吃不胖。
小貼士用廚師機攪打肉泥上勁，比用手攪拌便捷太多了，攪打后的肉泥黏性十足。 用不粘鍋放一點點油就可以，雞肉餅并不吸油，鍋里的油最后用蘸面包糠的肉餅給吸收了。 煎肉餅建議全程小火，一面變色后再翻面，大火煎容易糊。 雞肉餅一次可以多做點，煎至半熟狀態可以冰箱冷藏保存幾天，吃之前再回鍋煎一下即可。
雞胸肉的飲食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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