可可|可可蛋糕卷，一次有些失敗的教程，但是成品真的超好吃，口感無與
今天做了一款可可蛋糕卷，除了光面有些失敗，但是巧克力奶油是真好吃，絕對瑕不掩瑜。濃郁巧克力奶油、松軟的蛋糕、產生了豐富的層次感。配上一杯咖啡，來一塊可可蛋糕卷、就可以開始享受一個愜意的下午茶了。
By 宅家吃貨JACKERLU
用料
- 雞蛋 5個
- 牛奶 60克
- 玉米油 50克
- 低筋面粉 45克
- 可可粉 15克
- 檸檬汁 適量
- 細砂糖 50克
- 淡奶油 150克
- 白砂糖 10克
- 巧克力豆 50克
1、雞蛋5個，提前把蛋清和蛋黃分離備用。
2、可可粉15克和玉米油50克，攪拌至混合均勻。
3、加入牛奶60克。
4、再全部倒入蛋黃5個里面，攪拌至混合均勻。
5、篩入低筋面粉45克。
6、攪拌至混合均勻，絲滑無顆粒狀。
7、取出單獨的蛋清5個加入檸檬汁適量。
8、先稍微打發一下。
9、細砂糖50克，先加入一半，打發至比較細膩的狀態。
10、再加入另一半的白砂糖，打發至提起打蛋器上有彈性的大彎鉤即可。
11、取一半的蛋白糊，加入蛋黃糊里。
12、翻拌均勻。
13、再全部倒回蛋白糊里，翻拌均勻。
14、從20厘米的高出，把面糊倒入烤盤，再震兩下，去掉大的氣泡，入烤箱。
【 可可|可可蛋糕卷，一次有些失敗的教程，但是成品真的超好吃，口感無與】15、烤箱160℃提前預熱，接著烤制25分鐘。
16、烤好后取出來，放涼后蓋一張油紙，倒過來揭掉底部的油紙即可。
17、等蛋糕胚放涼的時間，我們來做點巧克力奶油，取淡奶油50克加入巧克力豆50克里。
18、隔熱水慢慢融化至絲滑無顆粒狀，放涼備用。
19、再取淡奶油100克，加入白砂糖10克，打發至6分微稠流動狀態。
20、加入放涼的巧克力醬。
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