1、眼睛內神經后面有一條生死線，魚離開水后，生死線便立即死亡，魚隨之死亡 。當買來的活魚暫不吃時，可用濕紙貼在活魚眼睛上，可使魚離開水后持續活3～5個小時 。
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2、小容器 把活魚放進一個較小的容器（魚在其中正好可以躺直），放些冷水淹沒魚，水不要太多，要讓魚躺著，身體不要豎起來，然后把它放進冰箱的冷藏箱，可以存活很長時間 。用這種保鮮方法的魚即使死掉，因為處在較低溫度下，不容易變質腐敗，只要及時烹調，不會影響口味 。
3、活魚冷凍法： 將魚直接放入冰箱或冰柜冷凍 。待食時取出解凍，魚質似活魚般新鮮 。

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