材料：雞腿肉丁1/4杯 ， 咸魚丁1大匙 ， 韭黃末2大匙 ， 蛋清4個 ， 白米飯1碗 ， 油半杯 。
腌肉料：蛋清、鹽、玉米粉各少許 。
調味料：鹽、味精、胡椒粉各少許 。
【肉色|咸魚雞丁飯】做法：①雞腿丁用腌肉料腌約20分鐘 。 咸魚丁洗凈 ， 泡水10分鐘后 ， 瀝干水分 。 蛋清打散 。 ②鍋中加油半杯 ， 燒溫熱 ， 放入雞腿丁 ， 炒散 ， 炒至肉色變白 ， 撈出瀝干油 。 ③倒出炸油 ， 只留油1大匙 ， 燒熱 ， 放入咸魚干 ， 煸香后撈出 。 ④另起鍋 ， 加油1大匙 ， 燒熱 ， 放入蛋清 ， 炒散后 ， 再加入②、③、白米飯、韭黃末及調味料炒勻即可 。

猜你喜歡

• 獅子頭|宮保雞丁做法（詳細教程）
• 腌制|冬日麻辣宮爆可樂雞丁
• 干花椒粒|冬天吃下飯利器—宮保雞丁，暖身又暖心
• 料汁|下飯雞丁你這么做，保證你吃一次想十次
• 做法|香酥里嫩“辣子雞丁”來了，做法簡單，味道正
• 醬爆雞丁|宮保雞丁這樣做，家人搶著吃，上桌就光盤，醬汁是關鍵
• 咸魚|#一學就會快手菜#超香的廣式臘味飯
• 大廚|自己炒的雞丁肉很老？大廚：多加一步，雞丁鮮嫩香滑
• 青椒雞丁|青椒雞丁
• 青椒雞丁|記住這幾個小技巧！新手也能做青椒雞丁