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文字：王木木
【糯米粉|這家蒼蠅館子，看起來有“味道”，但是食客很“過癮”】圖片:部分圖片源于網絡
關于川菜 ， 有人說：“吃在四川 ， 味在自貢” 。 這或許跟自貢是井鹽產地有關吧 ， 畢竟鹽為“百味之首” 。
聽親戚說：“自貢有一家小館子 ， 從店招就可以看出‘味道’ ， 做的兔子好吃 ， 和瀘州的味道不一樣 ， 麻辣鮮香 ， 巴適得很 。 ”不就1個小時的車程嗎？于是 ， 王木木最近就和朋友去自貢 ， 驗證這家店的兔子“到底好不好吃” 。
能在川菜旗下 ， 以“鹽幫菜”自創品牌的自貢 ， 在美食---尤其是跟兔子有關的美食上 ， 早已經是聲名在外 。
自貢人究竟有多愛吃兔子？作為瀘州人的我 ， 其實之前并不清楚 。
有網上的數據稱 ， 自貢人每年吃掉的兔子 ， 有4600多萬只...也有網友說：“在自貢 ， 沒有一只兔子 ， 可以活著離開 。 ”
如果你去過自貢 ， 你能感受到 ， 網友說的 ， 可能是真的 。
對于自貢人來說 ， 有外地朋友來了 ， 必須帶去品嘗的美食 ， 一定是兔子 。 自貢人在吃這方面 ， 對于兔子的研究 ， 是其他地方無法比擬的 。 冷吃兔、鮮椒兔、麻辣兔頭....不同的做法 ， 各式口味 ， 能滿足不同吃貨的需求 。
自貢吃兔的做法 ， 有N種 ， 也有很多因做兔子菜品而出名的餐館 。
大家好 ， 我是王木木 ， 很高興又和大家見面了 。 今天和大家分享的 ， 是到自貢必打卡的餐飲名店之一：廁所兔 。
為啥叫這個名字？原本這家店子最初的時候 ， 是叫“食神” ， 因為離得不遠就是公廁 ， 大家都喜歡叫它“廁所兔” ， 叫的人多了 ， 老板干脆把店名直接打成“食神又名廁所兔” 。
位于自貢老街的“廁所兔”成名已久 ， 這家店子的名字稍顯粗糙 ， 有些“味道” ， 卻因為兔子的味道而出名 。 是周邊幾個城市都知道的 ， 在自貢吃兔子必打卡的名店 。 甚至有人專門驅車前來 ， 只為一睹其“蒼蠅館子”的風采 。
這家位置偏僻 ， 環境一般的小店 ， 隱藏在自貢老街的一條巷子里 ， 車子不能直達 ， 還得步行穿過老街的青石板 ， 第一次去的 ， 還得一路問著走 。
就是這個店名看起來有味道的小餐館 ， 卻每天食客如云 ， 大多是外地聞名而來的食客 。 自貢本地的食客數量 ， 可能還沒有外地的多 。
來自不同地方的食客 ， 隨意坐在巷子的大樹下 ， 吃著兔子 ， 喝酒、聊天 ， 吃完再心滿意足離開 。 人們對“廁所兔”的環境絲毫不在意 ， 在意的是自己點的兔子到底還要等多久才能上桌 。
在“廁所兔”吃兔子 ， 以前 ， 兔子是點殺 ， 一只兔子可以吃幾種味道 。 現在 ， 還有按鍋賣的了 ， 干鍋兔小份168元 ， 大份198元 。 大家可以根據前往的人數和愛好 ， 選擇不同分量的鍋 。
在這里 ， 兔子多以辣為主 ， 口感卻依然鮮美細嫩 。 大家常點的味道多數都是：冷吃兔、麻辣兔丁、鮮椒兔......
冷吃兔被干辣椒段和花椒包圍 ， 吃到嘴里 ， 麻辣鮮香 ， 辣完還有一絲回甜在口腔 ， 剛出鍋的麻辣兔丁 ， 讓人胃口大開 ， 吃得汗流浹背也不愿停下 。 但王木木認為 ， 大家更喜歡在辣椒里面尋找兔肉的感覺 ， 那種翻來覆去 ， 終于找到自己要的那塊兔丁 ， 細細咀嚼之后帶來的選擇感、成就感和滿足感 ， 并不是直接給你一大塊肉大快朵頤可以比擬的 。
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