1、黃精蒸雞
原料:黃精、黨參、山藥各30克,母雞1只(重約1000克),生姜、川椒、食鹽、味精各適量 。
【小暑適合吃什么肉（小暑時節吃什么肉可以養生）】
做法:將雞宰殺,去毛及內臟,洗凈,剁成1寸見方的塊,放入沸水鍋燙3分鐘撈出,洗凈血沫,裝入汽鍋內,加入蔥、姜、食鹽、川椒、味精,再加入黃精、黨參、山藥,蓋好汽鍋蓋,上籠蒸3小時即成 。空腹分頓食用,吃雞喝湯 。
功效:益氣補虛 。適宜于體倦無力、精神疲憊、體力及智力下降者服食 。
宜忌:濕熱內盛者不宜食用,感冒時暫停 。
2、蓮子雞丁
原料:凈雞脯肉250克,蓮子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、調料適量 。
做法:將雞脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌勻,香菇泡軟,同火腿肉切成小菱形塊,蓮子去心,蒸熟備用 。先將雞丁在油鍋中煸至七成熟,瀝去油,加入蓮子、香菇、火腿及適量調味品,翻炒幾下出鍋即成 。分數次佐餐食 。
3、杞精燉鵪鵓
原料:鵪鶉1只,枸杞子、黃精各30克,鹽、味精少許 。
做法:將鵪鶉宰殺,去毛及內臟,洗凈,枸杞、黃精裝鵪鶉腹內,加水適量,文火燉酥,加鹽、味精適量調味即成 。棄藥,吃肉喝湯,每日1次 。
功效:滋養肝腎,補精益智 。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食 。
4、山家三脆
原料:取嫩筍50克,香菇或木耳10克,枸杞20克 。
做法:入鹽湯中煮熟,加香油、胡椒、醬油、醋拌食 。
功效:能補氣養血、健腦益智 。

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