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每年一到快過年的時候 ， 人們就開始腌制各種臘味 ， 一排排臘肉、臘雞、臘排等掛滿房子 ， 其中臘肉是最受大家歡迎的美食 ， 也是過年期間餐桌上不可或缺的硬菜 。
近年來 ， 隨著電商行業的發展 ， 臘肉開始被推向市場 ， 越來越多的地方臘肉銷往各地 ， 受到了國內眾多吃貨的喜愛 ， 不過也有很多人買回家后 ， 不知道怎么清洗臘肉 ， 大多數人只是用水沖一沖 ， 就直接開始烹飪了 ， 其實處理臘肉時 ， 多加這2步 ， 臘肉才會好吃味更香 。

第一步：浸泡 。 臘肉是經過長時間熏制而成 ， 上面帶有較多的灰塵和雜質 ， 所以不要只會用水沖一沖 ， 這樣很難將其清洗干凈 。 有經驗的大廚都是將臘肉放清水里浸泡 ， 再加上一點小蘇打 ， 這樣既可以去除表層的油脂 ， 也能夠消除部分臟東西 。 若是家里沒有小蘇打 ， 也可以用淘米水浸泡 。
第二步：刮洗 。 臘肉的肉皮是較難清洗的地方 ， 建議先用中火烤一下 ， 等到肉皮開始冒油漬 ， 并變得發黑以后 ， 就用刀將其刮干凈 ， 再用水清洗一下即可 。
第三步：水煮 。 臘肉非常硬 ， 直接進行烹飪 ， 味道不香也不好吃 ， 所以應該先進行水煮 ， 這樣既可以更全面的清潔臘肉 ， 也能夠適當削減煙熏味和咸味 。

臘肉保存小技巧：
另外在過年的時候 ， 臘肉通常也是多得吃不完 ， 我們也是要注意合理的保存 ， 一定要把臘肉放在低溫、干燥的環境里 ， 通常臘肉的保存期一般為3—6個月 ， 超過這個時間后 ， 就最好是不要吃了 。

結語：過年洗臘肉 ， 別只用熱水 ， 掌握好技巧 ， 臘肉干凈衛生口感好 ， 關鍵還不咸 。 多加以上這3步之后 ， 將臘肉切成片炒蔬菜 ， 香味十足又好吃 ， 今年過年的年夜飯 ， 大家可以試試看！
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