1、6個雞蛋磕入碗里 ， 調入1茶匙鹽后用力攪打成均勻的雞蛋液 。把打好雞蛋液慢慢倒進500g面粉盆里 ， 邊倒入雞蛋液邊用筷子把面粉攪拌成面碎 。
2、水與面的比例是否合適 ?？梢宰ヒ话衙嫠?nbsp;， 用力攥緊 ， 以能成團不散不粘手為合適 。
3、把攪打好的面碎用力揉成面團蓋上保鮮膜餳30分鐘 。餳面要徹底“餳透” 。餳透的面揉出的面團才能做到光滑溫潤 。
4、餳過的面團放在面板上再次用力揉勻 ， 揉勻后再餳20分鐘 。
5、餳好的面團在面板上用力揉至光滑油潤 。切成半個拳頭大的等份面劑 ， 揉勻后用手按扁成面餅 。
6、用搟面杖把面餅卷在搟面杖上 ， 用力往前推搟成薄片 。搟面片過程中 ， 要把面片調整多次角度 ， 可使搟制的面片薄厚均勻 。
7、搟好的面皮纏過在搟面杖上 ， 垂直疊放在面板上放成梯形 。
【手搟面怎么做面條晶瑩透亮（手搟面條晶瑩透亮的做法）】
8、切面條：自疊放好的面皮一頭開始 ， 把面片切成寬窄一致的面條 。

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