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葷油|蒸蒸日上棗饅頭

葷油|蒸蒸日上棗饅頭


喜慶祥和中國年 。必少不了這一款寓意著 “蒸蒸日上 鴻福高照” 的棗饅頭。 伴隨著蒸汽緩緩升騰 開鍋那一刻 便聞到濃濃滴年味兒……
By 蟲懶懶
用料

  • 面粉 500克
  • 酵母粉 5克
  • 葷油 50克
  • 溫水 260克
  • 紅棗 15顆
做法步驟葷油|蒸蒸日上棗饅頭


1、酵母粉用溫水化開 。攪拌至酵母完全融化。酵母水加入面粉中 。
葷油|蒸蒸日上棗饅頭


2、再加入適量溫水 把面粉拌成面絮。攪拌至無干粉的面絮狀 加入葷油。揉成面團。面團揉好后先松弛10分鐘。再把面團揉光滑。溫暖處發酵1小時左右 至面團2倍大。
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3、紅棗去核。切成均等的3片 ，再把其中兩片 各切一刀。一顆紅棗切成 1個大瓣 和4個小瓣。切好的紅棗撒入干面粉 抓拌均勻。
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4、發酵好的面團 充分揉面排氣。面團揉光滑 搓成長條。切成大小均勻的面劑。再把小面劑揉圓。圓面團放在手心中 團成圓錐形。
葷油|蒸蒸日上棗饅頭


5、圓錐面胚的頂端 挑起一個面鼻兒 插入大瓣紅棗。緊挨上面紅棗的下面 分別挑起4個面鼻兒 插入小瓣紅棗。一個棗饅頭的生胚就完成了。
葷油|蒸蒸日上棗饅頭


6、做好的棗饅頭生胚要2次醒發 約20分鐘。蒸鍋水燒開 擺入醒發好的饅頭生胚。蓋好鍋蓋 大火蒸15分鐘 。關火后 再繼續燜蒸8分鐘。即可開鍋。
葷油|蒸蒸日上棗饅頭


7、?完成?
小貼士發面時加入的葷油可以為饅頭提亮增香，沒有葷油換成玉米油。做好的饅頭生胚要2次醒發 再入蒸鍋。計時結束不要著急開鍋，要繼續燜一會兒，等蒸鍋的溫度降下來再開鍋 ，饅頭不會回縮。
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