這貝果是我在外網沖浪時刷到的，出自于紐約一家網紅貝果店（best bagel & coffee） 那淺淺的紫色、厚厚的藍莓乳酪餡，讓我這個只愛咸貝果的人都能一眼倒戈，搖旗吶喊：甜貝果yyds！
By 茶蘇蘇烘焙日記
用料

• 貝果面團：
• 高筋面粉 240g
• 酵母 2g
• 鹽 4g
• 藍莓果醬 15g
• 藍莓 60g
• 水 90g
• 沸糖水：
• 水 1000g
• 白砂糖 40g
• 餡料部分：
• 奶油奶酪 250g
• 藍莓果醬 50g
• 奶油 50g
• 新鮮藍莓 適量

做法步驟

1、先來做貝果：揉面缸里倒入240g高筋面粉、2g酵母、4g鹽、15g藍莓果醬、60g凍爛的藍莓、90g水


2、低速攪拌1分鐘后，轉中高速攪打8-10分鐘即可


3、拿出后，面團均分為4份，團成圓形，蓋上保鮮膜，放入烤箱里，35℃發酵40分鐘


4、發酵好的面團拿出，收口朝上，搟壓成18cm左右的長方形，向上卷起后，收口，雙手將面團搓長，把面團一頭壓扁，把另外一頭接過來收好口


5、放在一張裁剪好的油紙上，方便待會下水。蓋上保鮮膜，35℃發酵30-40min（具體看塑形時間，塑形時間長，請適當減短發酵時間


6、發酵結束后，準備一鍋沸糖水：鍋里放入1000ml水，加入40g白砂糖，煮開后，關火 把面團小心地放入水中，兩面各燙30s后撈出 放在烤盤上，放入預熱好的烤箱里，上下火200℃，烘烤15-18min即可。（最后5分鐘注意顏色，加蓋錫紙）


7、接下來做餡料：250g軟化的奶油奶酪，加入50g藍莓果醬攪拌均勻，加入約50g奶油調整一下濃稠度，混合均勻裝入裱花袋備用


【 藍莓|原汁原味最鮮美，這道藍莓貝果你需要知道】8、把貝果切開，中間擠入藍莓奶酪后，放上新鮮藍莓


9、蓋起來即可
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