1、首先 ， 在制作準備階段不要用堿 ， 因為紫薯含有的花青素 ， 在遇到堿時會變成藍色 ， 而酵母是微酸性的 ， 顏色改變不會太大 ， 因此想要紫薯饅頭保持顏色不變 ， 最好是用酵母進行發面 。
2、其次 ， 可以在蒸好的紫薯中放入一些豬油 ， 這相當于給紫薯中的花青素加了一個保護層 ， 避免它受到酸堿（酵母、堿）的影響 ， 從而就不會變色 。
3、制作紫薯饅頭的過程中要注意 ， 蒸紫薯時十多分鐘就可以 ， 之后用勺子壓碎；要用三十度左右的水溶解酵母 。
【紫薯粉條怎么做不會變色（紫薯粉條不會變色方法）】
4、另外 ， 在揉面的過程中切記面團要偏干一些 ， 面團揉好以后均勻的抹上一層食用油后再進行發酵操作 ， 一般兩三個小時就可以了 。

猜你喜歡

• 蜂蜜小酥麻花怎么做（怎么做蜂蜜小酥麻花）
• 肉用火雞的養殖技術及方法（肉用火雞飼料怎么配）
• 芒果蔬菜沙拉怎么做（怎么做芒果蔬菜沙拉）
• 鹽爆鱔魚膠怎么做（怎么做鹽爆鱔魚膠）
• 洋蔥和西紅柿怎么做（做洋蔥炒西紅柿的技巧）
• 紅燒肉是怎么做的（紅燒肉的烹飪方法）
• 蒜容排骨怎么做才好吃（蒜蓉排骨簡單做法）
• 使茄子長得更好要怎么做（茄子如何修剪）
• 蹲便器怎么做防臭（蹲便器防臭的方法）
• 紅燒面湯的湯料怎么做（紅燒面湯的湯料如何做）