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禮盒|在家也要吃好年夜飯，北京市商務局：近八成企業推出年夜飯禮盒

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新京報快訊（采訪人員 陳琳）1月28日，北京市商務局圍繞促消費保供應開展“溫暖同行、快樂過年”行動。會上公布了北京市百余家餐飲品牌、近千家門店共同開展“年夜飯到您家”活動。多數餐飲企業早在3個月前就謀劃年菜產品，近八成企業推出了特色多樣的年夜飯禮盒，保證年菜禮盒的品種和產量。
元旦后年夜飯禮盒進入銷售高峰
北京烹飪協會會長云程介紹，在市商務局的指導下，北京烹飪協會、北京市餐飲行業協會多舉措保障春節市場供應量足價穩。積極動員提早布置，指導企業在保證食品全程安全、嚴格執行食安規定的前提下，提早準備，推出各類年夜飯外帶、年貨大禮包、年夜飯到家產品，指導企業豐富品種、備足貨源、保障供應。
“今年各企業提前著手，加班加點，能夠滿足消費者年夜飯居家就餐需求。呈現出三個特征：一是提前預制，品類多、備貨足；二是制作考究，食材鮮、口味佳；三是個性定制，需求旺、服務好?！痹瞥探榻B，近期受到疫情影響，雖然到店消費的年夜飯包間預訂率超過90%，大廳預訂率在45%左右，但企業的年夜飯外帶、年菜外賣禮盒等貨源充足，銷量可觀?！坝械钠髽I的年菜禮盒銷售火爆，加班生產，確保春節期間貨源充足。”
采訪人員從部分企業了解到，元旦之后，年夜飯禮盒就進入銷售高峰期。在各家餐廳亮出的年夜飯禮盒菜單中，既有適合多人共享的全家套餐，更有適應小家庭需求的“小而美”經濟套裝，讓選擇過年在家就餐的消費者不但吃得實惠，更吃得體面。
年夜飯講究鮮貨現做，保質保量
位于新街口的同春園飯莊自去年開始推出半成品套餐、年夜飯外賣成品套餐，引來不少消費者前來預約家宴套餐?！疤撞投际怯蓮N師團隊現做的，以年夜飯套餐為例，消費者當天將套餐領回家，食材不用放在冷凍室，當晚加熱一下，就作為年夜飯上桌。”同春園飯莊相關負責人說，例如一套888元的年夜飯外賣成品套餐，大約夠6-8人食用，干燒黃花魚、炒鱔糊、蔥燒蹄筋、養生蝦球、宮保雞丁、黃橋燒餅、豆沙包，從橫菜到主食、小吃都包括了。
同和居不僅推出了適合一大家人共享的豐盛套餐，更有適應小家庭需求的“小而美”經濟套裝。據同和居負責人介紹，在個性化服務方面，也滿足消費者多種需求。比如同和居半成品禮盒中的黃魚可選干燒或紅燒兩種自選口味，一定范圍內的顧客也可提供配送上門服務等。
采訪人員在曲園酒樓看到，像湖南特色臘肉、豆豉、米粉肉、扣肉，都在年貨菜單之中，還有包括東安雞、左宗棠雞、大魚頭等在內的半成品年夜飯。店家也會根據顧客的預訂時間，當天烹制，做到年味鮮貨現做。老字號砂鍋居不僅有京味十足的醬肘子、豬耳朵、豬蹄等年貨和砂鍋菜的半成品年夜飯，還特地打造虎年菜。中國烹飪大師、砂鍋居行政總廚劉大立就用虎皮蛋和紅燒肉結合，推出了虎虎生威一菜。
在銷售渠道方面，老字號的年貨禮盒除了線下門店預訂自提，還通過上架外賣平臺、會員商城等渠道方便線上訂購，并可以享受不同優惠。
外賣上線“無接觸配送”服務
與此同時，企業有效運用多種推廣方式，通過微信公眾號、朋友圈傳播、網絡直播、開發自有小程序、窗口外帶、無接觸配送等多種渠道，擴大“年夜飯到您家”產品的推廣和銷售。眉州東坡、大董、西貝賈國龍功夫菜等品牌，分別建立了自有小程序、線上商城，拓寬推廣銷售渠道。大董旗下董到家外帶產品，新禮盒銷售額已突破三千萬元，同比去年增長近3倍。
美團升級了防疫措施，外賣上線“無接觸配送”服務，通過減少面對面接觸，保障用戶和騎手在收餐環節的安全。同時，確保北京市各站點防疫物資儲備充足，配送員按照相關要求進行核酸檢測，在各配送站點建立了健康臺賬，記錄騎手測溫數據及身體異常情況。

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