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春節是我們大中國最熱鬧 ， 最隆重的傳統節日 。 全國各地辭舊迎新 ， 除了熱鬧的氣氛 ， 還有吃不完的美食 。 春節期間的美食 ， 很多都有著美好的寓意 ， 比如吃魚代表“年年有余” ， 吃雞則表示“大吉大利” 。 當然南北差異也比較大 ， 過年北方人多吃餃子 ， 而南方更喜歡吃年糕 。 年糕又被稱為年年糕 ， 和年年高同音 ， 也是人們對于生活、事業年年高升的美好期許 。
年糕在不同的地方 ， 不同的家庭 ， 所用的食材和做法也不盡相同 。 我這里分享一款特別簡單好操作的年糕做法 ， 所用食材也都家常 。 只需要將所有的食材碼入碗中 ， 上鍋小火蒸熟即可 。 糯米、紅豆、紅棗完全融在一起 ， 香甜軟糯 ， 特別好吃 。 過年了 ， 可以試試這道甜品 ， 寓意新的一年生活繼續蒸蒸日上 ， 每天甜蜜蜜 。
三紅糯米蒸糕
【食材】糯米、紅豆、紅棗、紅糖、白糖
【具體做法】
1 ， 紅豆80克 ， 糯米150克 ， 分別浸泡至少4個小時 ， 我這里浸泡了一個晚上 。
【茄子|過年記得吃它，蒸一蒸，香甜軟糯，寓意新的一年生活蒸蒸日上】
2 ， 紅豆即使泡發了 ， 也不好蒸熟 。 所以這里我們把紅豆放入鍋中 ， 大火煮開 ， 轉小火將紅豆煮熟 。 紅豆煮20分鐘左右要勤看著點 ， 煮熟即可 ， 不要煮開花了 。
3 ， 將煮熟的紅豆撈入碗中 ， 瀝干水分 ， 趁熱加入30克白糖 ， 充分攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。 這里白糖的用量大家根據自己的喜好酌量增減 。
4 ， 取一個碗 ， 內壁刷油防粘 。 然后在碗底鋪上一層剛才做好的蜜紅豆 ， 再擺上一圈洗凈的紅棗 。
5 ， 接著上面鋪上一層泡軟的糯米 ， 再撒一層紅糖 。 紅糖的量大家可以自由調整 。
6 ， 緊接著 ， 再鋪上一層蜜紅豆 。
7 ， 最上面再鋪一層糯米 ， 然后撒些紅糖 ， 再加入清水 ， 水量剛剛露出糯米的平面即可 。
8 ， 放入蒸鍋 ， 大火煮開 ， 轉小火蒸一個半小時 ， 再燜幾分鐘即可出鍋 。
9 ， 準備一個盤子 ， 將蒸熟的紅豆糯米糕倒扣在盤子里 。 三紅糯米糕就完成了 。
紅豆綿軟 ， 糯米粘糯 ， 混合著紅棗的香味和紅糖的清甜 ， 甜甜糯糯 ， 非常好吃 。
飯飯小貼士
1 ， 糯米和紅豆一定要充分泡透 ， 紅豆還需要蒸熟 ， 這兩個步驟不能省掉 ， 不然很難蒸熟 。
2 ， 紅棗、紅豆和紅糖的量不是固定的 ， 大家根據自己的喜好隨意調整 。
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