1、食材：紅薯若干 ， 胡蘿卜若干 ， 淀粉、面粉適量 ， 姜適量 ， 色拉油適量 ， 鹽、白糖適量 ， 米醋、料酒適量 。
2、紅薯切成厚約2毫米的片 。
3、將紅薯放入微波爐中高火兩秒鐘 ， 使其稍軟 。
4、胡蘿卜與姜切成細絲 。
5、碗中放入兩勺米醋、兩勺料酒、兩勺白糖 ， 一點點鹽 ， 兌成汁 。
6、碗中加入2：1的淀粉與面粉 ， 加一小勺色拉油 ， 調成稍稠的面糊 ， 然后把紅薯片放入面糊中 。
7、鍋中油燒至六七成熱 ， 把托了面糊的紅薯片下入油中 ， 中火炸至稍變色撈出 ， 然后等油升溫后 ， 開大火復炸一下 。
8、鍋中留少許底油 ， 放胡蘿卜絲和姜絲煸炒片刻 。
9、放入炸好的紅薯片 。
【鍋包地瓜片的做法步驟（鍋包紅薯的做法）】
10、烹入碗汁 ， 翻炒均勻即可 。

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