1、主料：蛤蜊200克 。
2、輔料：食鹽1/2茶匙、味精少許、蔥適量、姜適量、生抽1湯匙、蠔油1茶匙、香油少許、淀粉少許、柿子椒30克、胡椒粉少許、紅尖椒少許 。
3、買回的蛤蜊洗凈后，用淡鹽水養8個小時，然后控干備用 。
4、最關鍵的焯水，蛤蜊軟嫩再此一舉，水開后蛤蜊入鍋，只要看到大部分蛤蜊張開了口，就立即撈出 。
5、撈出的蛤蜊，控凈水備用 。
6、鍋中放油，爆香蔥、姜、蒜后，放入尖椒，調入鹽1/2茶匙，蠔油1茶匙，生抽1湯匙，料酒1湯匙，味精，胡椒粉 。
7、然后倒入蛤蜊，大火翻炒10-15秒鐘 。
【粉絲炒蛤蜊（如何做粉絲炒蛤蜊）】
8、倒入水淀粉碗汁，澆入香油，即可出鍋 。

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