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明天年初三了 ， 往家轉的合子記得吃 ， 我家常做這樣的合子 ， 太香了！
明天就是大年初三了 ， 民間有俗語說：“初一的餃子 ， 初二的面 ， 初三的合子往家轉” ， 意思就是大年初三要吃合子 。 那么什么是合子呢？合子是我們中華民族的一種美食 ， 它是用面粉制作的一種圓圓的小餅 ， 里面包裹著餡料 ， 在北京、天津等地很是流行 。 流傳到我們這邊 ， 就成了各種各樣的餡餅 ， 到現在 ， 又由餡餅改良成了各種食材加入面粉后 ， 烙制的圓圓的小餅 。 簡單地說 ， 就是根據自己的喜好做小圓餅就可以了 ， 大年初三吃小圓餅 ， 好運就會往家轉過來了 。
我家平時就很喜歡吃小餅 ， 大年初三的小餅更是非做不可 ， 新年做小餅 ， 我家非常喜歡用蘿卜來做 ， 俗話說 ， 冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫生開藥方 ， 說明冬季吃蘿卜有很多好處 ， 尤其是在新年吃多了油膩的大魚大肉后 ， 吃蘿卜可以清熱化痰、消食通便、調節血壓 ， 補充維生素 ， 因為蘿卜的熱量較低 ， 膳食纖維含量豐富 ， 鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量也較高 ， 適合冬季食用 。
【自助餐|明天年初三了，往家轉的合子記得吃，我家常做這樣的合子，太香了！】
很多人做蘿卜絲餅要用油炸 ， 我只要一點點食用油 ， 鍋中一煎 ， 外脆里軟 ， 簡單好吃 ， 分享給大家 。
菜名：【蘿卜合子】
主要食材：蘿卜1個 ， 雞蛋1個 ， 面粉3勺 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽少許 ， 椒鹽粉半勺 ， 香蔥1把 。
操作時長：15分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 蘿卜擦絲腌制 。 準備一個中等個頭的蘿卜 ， 把它洗凈去皮 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 加入少許食鹽腌制一會 ， 殺出里面的水分 。
第二步 攪拌成面糊 。 大概5分鐘后 ， 蘿卜中已經殺出很多水分 ， 把它放在紗布中 ， 用力擠干水分 ， 再切幾刀 ， 放入一個大碗中 ， 加入一把蔥花 ， 1個雞蛋 ， 3勺面粉 ， 半勺椒鹽粉 ， 攪拌成厚厚的糊狀 。 如果太干可以加點清水 。
第三步 煎制 。 準備一個平底鍋不粘鍋 ， 刷上少許食用油 ， 用勺子舀一勺面糊 ， 放在鍋中 ， 整理成圓形 ， 按扁 ， 開中小火煎制 。
第四步 翻面 。 煎至小餅定型 ， 翻面煎另一面 ， 再從鍋邊加入1勺食用油 ， 兩面都煎至定型后 ， 繼續翻面煎至小餅兩面金黃 。 然后用筷子夾住小餅 ， 把小餅四周也煎制一下 ， 讓小餅看起來比較圓整 。
第五步 出鍋 。 煎至小餅高高鼓起 ， 按壓后快速反彈 ， 說明小餅已經熟了 ， 可以出鍋了 。 這樣做的小餅外脆里軟 ， 比油炸得還好吃 ， 而且低油少鹽 ， 更加健康 。
第六步 成品圖 。 初一餃子初二面初三合子往家轉 ， 這樣做的合子外脆里軟 ， 簡單好吃！朋友們 ， 如果喜歡的話 ， 明天就試著做起來吧 。
------《溫馨小提示》------
1 蘿卜是寒涼的蔬菜 ， 陰盛偏寒體質者和脾胃虛寒者都不宜多食 。 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者應謹慎食用蘿卜 。
2 胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用 。 雖然胡蘿卜、白蘿卜對人體都有很多好處 ， 但二者一起食用卻會讓兩者的營養降低 。
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