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春節|春節“吃俗”40年變遷：從“好好吃一頓”到“過一個快樂的春節”，向往吃變成向往樂｜“虎虎生封”過新年

封面新聞采訪人員 劉恪生
【 春節|春節“吃俗”40年變遷：從“好好吃一頓”到“過一個快樂的春節”，向往吃變成向往樂｜“虎虎生封”過新年】“這段時間生意太好了，過年訂幾桌鹽幫菜團年，是這幾年自貢人春節團年飯的‘吃俗’?！?月2日，大年初二，自貢龍湖印象酒樓，負責人何偉忙前忙后，在后廚指揮著廚師、墩子匠們干活路，“初二到初十，預訂已經達到平均每天近100桌，簡直忙不過來”。
何偉是70后，今年45歲，他的成長經歷正好見證了改革開放40多年來，自貢經濟社會的發展變遷。因為從事餐飲業多年，對于春節“吃俗”的演變，他頗有感觸——“40多年前和40多年后，變化真的太大了?？梢哉f從一無所有變成了挑挑揀揀還不滿意，大家從向往‘好好吃一頓’，逐漸變成了‘過一個快樂的春節’。春節對于自貢人的意義，發生了翻天覆地的變化”。

80年代團年飯：
一個月每個家庭僅1斤肉票，過年大家向往吃“肉嘎嘎”打牙祭
春節|春節“吃俗”40年變遷：從“好好吃一頓”到“過一個快樂的春節”，向往吃變成向往樂｜“虎虎生封”過新年


上個世紀80年代家庭團年飯
“我小時候家在農村，記得那時過年吃團年飯，有好多年都沒有沾過葷腥?！焙蝹セ貞洠@成為他非常深刻的童年記憶，相對于現在平時的餐桌來說，已經算是非常清苦了。
上世紀80年代的自貢，在何偉的印象中，春節的氛圍主要體現在吃、穿、放火炮和走親訪友四個方面?！斑@四個方面，我覺得最能體現那一代人春節習俗。而‘吃’，又是非常重要的一環?！?br /> “那時，農村最重要的春節‘吃俗’，就是殺年豬，每家分一點。吃上新鮮的豬肉，也是我們小時候非常盼望春節的重要原因，能‘開葷’打牙祭?！焙蝹フf，而在城市里，過年吃豬肉、雞鴨魚肉和臘味，也是團年飯的標配，“上世紀80年代物質匱乏，小孩子們都特別期待年夜飯，因為能吃上平時少有的‘肉嘎嘎’?！?br /> 在何偉的記憶里，上世紀80年代是他童年最艱難的年代?！白载暶總€月許多家庭才1斤肉票，雞鴨魚肉雖然能在市場里買到，但一是少二是貴。因此，團年飯對于每個家庭來說，都是非常期待的春節習俗。因為無論大人小孩，都能吃頓好的?！?br />
90年代團年飯：
吃“肉嘎嘎”逐漸不稀奇，海產品進入自貢人團年飯餐桌

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