金華香腸很多人只知道金華火腿 ， 卻不知金華香腸同樣美味 ， 金字香腸只用鹽、糖、酒調味 ， 是不添加淀粉的純肉腸 ， 蒸在飯上 ， 讓香腸的油滿滿浸潤米飯 ， 香到能讓人一頓多吃一大碗！

哈爾濱紅腸紅腸原產于立陶宛 ， 20世紀初傳入中國哈爾濱和齊齊哈爾地區 。 因為要經過長時間的熏烤 ， 腸衣被熏成深紅色 ， 所以中國人叫它“紅腸” 。 紅腸的淀粉含量較高 ， 所以吃起來很有彈性哦 。

東北血腸東北血腸是東北酸菜的最佳搭檔之一 ， 通常有豬血腸 ， 也有羊血腸 ， 東北人在宰豬、羊時用大盆裝些鹽水接血 ， 然后再拌上豬油或者羊油和調料 ， 貫入腸后扎緊煮熟 。 可以切片蘸醬油蒜汁吃 ， 也可以和酸菜白肉一起煮著吃 。

新疆熏馬腸為了延長馬肉的保存時間 ， 在冬天時有肉可吃 ， 哈薩克人選擇將馬肉灌入馬腸內 ， 再用煙熏微烤的方式制成更容易儲存和攜帶的熏馬腸 ， 由于是馬肉制成的 ， 因此吃起來有另一番風味 。

云南米灌腸云南人用豬血、糯米、香料灌制成米灌腸 ， 蒸熟后可以切片吃 ， 也可以煎著吃 。

實際上 ， 中國人是有臘腸情結的 ， 無論是南方人還是北方人 ， 天冷的時候 ， 下雪的時候 ， 都可能會有強烈想吃臘腸美食的欲望 ， 這不僅是對美食的渴望 ， 更是對過年的期盼 。