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除夕之夜辭舊歲 ， 新年聯歡共舉杯 ， 今年的除夕有點特別 ， 更多的地方聽不到爆竹聲中把歲辭 ， 同時今年除夕也在年二十九這晚 ， 大家的除夕菜單都準備好了沒？我這幾天是還看到有老伙計 ， 除夕當天也還要上班 ， 真是辛苦 ， 今天的12道菜譜都是簡單方便的 ， 做出來顏值還高的 ， 非常適合時間緊迫的新手伙計們開團圓飯 。
總共24道菜分成上下2部分供伙計們選擇自由搭配 。
1、蒜香椒鹽烤排骨 ， 吃起來不油膩很入味 ， 因為都用不到油 ， 連骨頭都想一起啃 ， 愛吃排骨的趕緊來試試 。
【具體做法】
肋排10根左右 ， 加入蒜末 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 少許鹽 ， 少量白糖和胡椒粉 ， 1勺淀粉 ， 混合在一起攪拌均勻腌制1小時以上 。
烤盤鋪上油紙 ， 平鋪排骨 ， 200度烤箱烤20分鐘 ， 取出來2面刷上腌制的醬汁 ， 繼續返回烤15分鐘 ， 撒上椒鹽即可開吃 。
2、酥脆可口 ， 好吃到哭的香酥炸蟹柳 。
【具體做法】
1只雞蛋打散加1勺椒鹽拌勻 ， 蟹柳去掉保鮮膜備用 。
蟹柳裹上一層水淀粉（就普通的面粉加少量水和成稀泥狀） ， 再裹上雞蛋液 ， 放置油鍋中炸制金黃撈出控干油 ， 即可 ， 千萬別被隔壁小孩看到 。
3、滿口肉餡的蛤蜊釀肉 。
【具體做法】
肉末加半勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 少許胡椒粉 ， 1個雞蛋清 ， 1勺淀粉 ， 順著一方向盤它 。 再調制一個芡汁 ， 1勺生抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺淀粉1點白砂糖 ， 半碗水攪拌均勻 。
鍋里燒開水放姜片和蛤蜊 ， 煮至開口后 ， 把肉末塞進蛤蜊里 ， 上鍋里蒸15分鐘 。
芡汁煮沸 ， 淋在蛤蜊上 ， 撒上小蔥花即可出鍋 。
4、醬香濃郁 ， 油燜大蝦 。
【具體做法】
大蝦剪掉蝦須蝦槍 ， 挑出蝦線 ， 用廚房紙吸干水分 。
碗里加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蠔油 ， 1勺料酒 ， 1勺蕃茄醬 ， 半勺醋 ， 小半勺白糖拌均勻 。
鍋里燒油爆香蔥姜蒜 ， 倒入大蝦翻炒變色 ， 倒入醬汁大火翻炒2輪 ， 再加3勺水燜一下 ， 燜至湯汁濃稠 ， 撒小蔥花搞定 。
5、外酥里嫩香酥蝦仁 ， 又要饞哭隔壁小孩了 。
【具體做法】
新鮮蝦仁1斤左右 ， 加入蔥姜蒜 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少許胡椒粉 ， 1勺蠔油抓拌均勻腌制10分鐘左右 。
3個雞蛋加6勺淀粉1勺椒鹽 ， 攪拌成糊糊狀態 ， 蝦仁裹上面糊 ， 炸制金黃撈出 ， 再復炸一次半分鐘左右 ， 撈出控油開吃 ， 可以半點蕃茄醬沙拉醬什么的 。
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