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\">過年肉吃多了 ， 大年初四這樣吃 ， 上桌全部光盤 。
大年初四吃什么？這幾樣菜 ， 端上桌更受歡迎 。
1、過年時間過得真快 ， 一晃今天都大年初四了 ， 感覺還沒有好好休息 ， 假期就剩兩天了 。
休息在家 ， 我家就不吃早餐了 ， 早晨起床就已經快10點了 ， 洗漱后直接做午飯 ， 問丈夫和孩子吃什么 ， 兩人異口同聲地說：吃素的 。
我家人都不怎么吃肉 ， 尤其是孩子 ， 連吃兩頓肉 ， 就再也不愿意吃肉了 。
午飯就做三素一葷 ， 三盤小菜 ， 分別是拌紫甘藍 ， 蔥頭木耳 ， 蒜末藕片 ， 一盆牛肉湯燉菜 ， 里面放了少量的牛肉 ， 放了一根鐵棍山藥、一個土豆 ， 還有青紅辣椒、蒜苗和西紅柿 ， 牛肉湯里面放西紅柿 ， 吃著不油膩 ， 更好吃 。
2、家里人都不吃肥肉 ， 每次買回來比較肥的牛肉 ， 都會先煮出來 ， 然后去掉肥肉 ， 因為煮熟后更容易把肥肉撕下來 ， 還有肉湯上面漂浮的一層牛油 ， 都一起去掉 ， 然后用來煉油 ， 練出來的牛油用來做酥餅或者點心 ， 都非常的好 ， 這樣就不會浪費 。
把牛肉焯水后 ， 用熱水清洗干凈 ， 放幾?；ń贰⒁粋€八角、一片香葉、幾片蔥頭 ， 大白菜、幾塊紅蘿卜、一根西芹 ， 一滴料酒 ， 蓋上鍋蓋燉肉 。
用蔬菜燉肉 ， 燉出來的肉更清香 ， 燉肉的時候先不要放鹽 ， 等肉燉好后再放鹽 ， 早早放鹽 ， 鹽會析出肉里面的水分 ， 會使肉質發緊發硬 ， 口感不好 。
3、燉肉的時候 ， 再來準備蔬菜 ， 提前泡好的木耳、粉條 ， 鐵棍山藥一根、紅蘿卜一根、紫甘藍幾片 ， 蓮藕半根 ， 青紅辣椒兩根 ， 蔥頭一根 ， 土豆一個 ， 蒜苗一根 ， 大蔥半根 ， 還有西紅柿一個 ， 忘記拍照了 。
4、肉燉好后 ， 打開鍋蓋 ， 撒三勺鹽 ， 蓋上鍋蓋燜10分鐘 ， 然后撈出牛肉和一部分肉湯 ， 鍋里留少量肉湯 。
山藥和土豆切塊 ， 清洗掉淀粉后 ， 一起倒入鍋里 ， 把山藥和土豆燉熟 。
5、土豆綿軟后 ， 放入粉條、西紅柿碎、青紅辣椒 ， 蒜苗 ， 蔥頭 ， 再燉一分鐘就出鍋 ， 臨出鍋撒一些蒜末增香 。
【面粉|過年肉吃多了，大年初四這樣吃，上桌全部光盤】6、這樣燉的蔬菜牛肉 ， 吃著不油膩 ， 肉質酥爛鮮香 ， 肉湯喝著非常的鮮美 。
7、紫甘藍切絲、蓮藕切片裝盤 ， 蓮藕和木耳、蔥頭焯水 ， 蔥頭切絲 ， 放入開水中三秒鐘就撈出來 ， 吃著脆嫩鮮香 。
給紫甘藍盤子里面放兩勺白醋 ， 攪拌均勻 ， 紫甘藍的紫色汁液就變成了粉紅色汁液 ， 然后把粉紅色汁液倒入蓮藕盤子里面 ， 蓮藕就變成了淺粉色的蓮藕片 。
給三盤蔬菜上面放上蒜末 ， 青紅辣椒絲 ， 撒小半勺鹽、滴幾滴味極鮮 ， 然后澆上熱花椒油 ， 給蔥頭木耳放一勺香醋 ， 攪拌均勻 ， 三盤蔬菜就做好了 。
8、蔥頭拌木耳能降脂降壓、凈化血管 ， 是我家平時挺愛吃的一盤菜 ， 做法簡單 ， 味道清爽脆嫩 ， 關鍵點就是注意蔥頭的焯水時間 ， 時間超過3秒鐘 ， 蔥頭就變綿軟不脆嫩了 。
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