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春天氣候忽冷忽熱 ， 需要保養陽氣 ， 韭菜性溫 ， 最宜人體陽氣 ， 尤其是初春 ， 春天吃的韭菜能夠健脾養胃 ， 補充和保護人的陽氣還可以消炎殺菌 ， 提高抵抗力 。 南齊周颙有句名言：“春初早韭 ， 秋末晚菘” ， 這“韭”自然就是韭菜了 。
韭菜對于很多人來說 ， 都是讓人歡喜讓人憂的食物 ， 味道非常鮮美 ， 還有獨特的香味 。 雖然韭菜對人體有很多好處 ， 但韭菜的粗纖維較多 ， 不易消化吸收 ， 所以一次不能吃太多喲 。
今天就給大家整理了幾道搭配韭菜烹飪的快手家常菜 ， 營養均衡又美味可口 ， 非常下飯 ， 做法特別簡單 ， 食材都是我們日常生活中常見的 ， 喜歡的朋友一起來康康吧 。

【韭菜炒雞血】
-食材以及調味料的準備：雞血300克 ， 韭菜100克 ， 生姜10克 ， 泡椒3個 ， 小米椒3個 ， 青椒2個 ， 紅薯淀粉2小勺 ， 水適量 ， 生抽2克 ， 老抽1克 ， 鹽適量 ， 雞精少許 。
-烹飪制作步驟過程：
1、首先將韭菜清洗干凈后切成段 ， 然后將青紅椒洗凈后去蒂切成小段 ， 泡椒也切成小段 ， 生姜洗凈去皮后剁碎 。
2、接著將雞血沖洗一下 ， 切成方形的小塊 。
3、鍋里放水燒開 ， 加入1小勺鹽 ， 放入雞血焯燙1分鐘 ， 焯燙好的雞血撈出瀝干水裝入盤子里備用 。
4、鍋里倒入少許油 ， 燒熱后放入泡椒、姜末和青紅椒爆香 ， 加入少許清水 ， 煮開后放入鹽、生抽和老抽調味 。
5、再將雞血放入鍋里開小火煮兩分鐘 ， 讓雞血充分入味 ， 再將提前準備好的水淀粉倒入鍋里勾芡一下 ， 讓湯汁收緊 。
【饅頭|黃金季節的春天，多食這種蔬菜，補足陽氣，頭發旺盛，孩子長得快】6、最后加入韭菜翻炒幾下 ， 撒入少許雞精炒勻即可出鍋 ， 色香味美、簡單快手的韭菜炒雞血就做好了 。
--烹飪小提示：
1.雞血可以用鴨血或者豬血代替 。
2.起鍋之前可以加一點香醋 ， 味道更贊 。
3.韭菜很容易熟 ， 所以起鍋之前加入 ， 不需要炒太久 。
下酒又下飯的韭菜炒雞血 ， 這樣炒鮮香嫩滑 ， 特別適合現在這種天氣食用 ， 開胃又下飯 ， 做下酒菜也是很不錯的 ， 感興趣的小伙伴一起來學學吧！

【韭菜苔炒扇貝】
-食材以及調味料的準備：韭菜苔 ， 扇貝肉 ， 姜 ， 小米椒 ， 鹽 ， 生抽 ， 蠔油 。
-烹飪制作步驟過程：
1、先把冷凍的扇貝拿出來解凍 ， 洗凈；韭菜苔去掉老的部分 ， 洗凈、切小段 ， 備用 。
2、鍋中放少許油、燒熱 ， 放入姜、小米椒爆香后 ， 倒入扇貝肉翻炒均勻 。
3、炒至變色后 ， 加少許鹽、生抽、蠔油 ， 再倒入韭菜苔 ， 繼續翻炒2分鐘即可 。
是不是超級簡單?。旷r美無比的韭菜苔炒扇貝大功告成！爆好吃！超簡單的韭菜苔炒炒扇貝 ， 5分鐘搞定 ， 一學就會 ， 鮮美無比！香香甜甜的扇貝肉 ， 再搭配翠綠的韭菜苔 ， ??！簡直完美極了！

【韭菜炒河蝦】
-食材以及調味料的準備：小河蝦 ， 韭菜 ， 蔥 ， 姜 ， 小米辣 ， 生抽 ， 蠔油 ， 白糖 ， 雞精 。
-烹飪制作步驟過程：
1、河蝦剪去蝦槍、蝦須、頭部的爪子 ， 以免吃的時候扎嘴 ， 洗凈吸干水分待用 。
2、韭菜洗凈 ， 切成小段 ， 將韭菜桿和韭菜葉分開擺放 ， 備用 。
3、鍋里多放一點油 ， 油熱后 ， 倒入蝦烹至變色后盛出 ， 留下多余的底油炒韭菜用 。
4、大火 ， 剩下的底油內倒入蔥姜絲、小米辣椒圈（孩子如果不吃辣 ， 就不放小米辣 ， 只放蔥姜提味即可）

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