1、輔料：蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿卜、香菇、蔥、蛋 。
【正宗千層豆腐怎么做（千層豆腐具體做法）】
2、制法：
（1）將蝦仁、絞肉、鹽、糖、麻油、料酒、太白粉、水、胡椒、筍、紅蘿卜、香菇、蔥攪拌均勻成餡 。
（2）每塊豆腐橫切降外皮，并片成6大薄片 。備一只盤涂少許油，豆腐一片置盤上，灑上少許太白粉，涂一層餡加一片豆腐，再灑太白粉及涂餡，如此反復做豆腐四層，餡三層，即成千層豆腐，共做6個 。
（3）鹽、面粉、水拌攪拌成蛋糊，涂在千層豆腐表面 。
（4）油燒熱，放入千層豆腐以中火炸熟（約7分鐘），臨起鍋前改大火炸至表面呈金黃色即撈出，切塊 。食時可沾醬油、蠔油或番茄醬 。

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