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勃艮第|勃艮第葡萄酒品質至上的優良傳統，勃艮第葡萄酒發展史

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勃艮第|勃艮第葡萄酒品質至上的優良傳統，勃艮第葡萄酒發展史

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【勃艮第|勃艮第葡萄酒品質至上的優良傳統，勃艮第葡萄酒發展史】勃艮第|勃艮第葡萄酒品質至上的優良傳統，勃艮第葡萄酒發展史

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勃艮第金丘的葡萄園發展史和教會有著密不可分的關聯 。 公元587年 ， 勃艮第國王龔通(Gontran)賜地給金丘一帶的大修道院 ， 兩百年后查理曼大帝(Emperor Charlemagne)也比照辦理 。 金丘上的出色葡萄園早在當時就已因品質而特別區隔開來 。

據傳查理曼大帝發現到某些山坡地的融雪時間特別早 ， 因而規定要在這些坡地上栽種葡萄 ， 他認為融雪較早的地區表示陽光比較充足 。 這塊獲得帝王青睞的土地就是今天的高登(Corton)山丘 ， 帝王指定的園地就是高登-查理曼特級葡萄園(grand cruCorton Charlemagne) 。 依照勃艮第地區的方言每個酒鎮內種植葡萄的最小單位土地稱為“climat(氣候)” ， 因為這些小單位土地各具獨特的微氣候形態 。 早在18世紀以前 ， 金丘的地圖上就已分別標示出盛產佳釀的知名酒鎮 ， 例如 ， 圣喬治夜(Nuits- StGeorges ， 舊名Nuys)哲維瑞-香貝丹(Gevrey-Chambertin ， 舊名Chambertin)、渥爾內(Volnay ， 舊名Volnet)、普里尼-蒙哈榭(Pligny-Montrachet ， 舊名Puligny- Morachet)等 。

當時公認區內最適合釀制紅酒的葡萄品種是黑皮諾釀制白酒的葡萄品種是夏多內 ， 甚至早在1395年就有律條公開禁止種植加美葡萄(品種近似黑皮諾較易栽種) 。 1789年法國大革命后 ， 勃艮第王室葡萄園被充公并分割成比波爾多地區更零散的小塊土地 。 1790年拿破侖法典(Code Napoléon)頒布 ， 其中一條律法規定財產必須均分給所有孩子 ， 不得因年齡與性別而有差異 ， 此舉更加速土地的重新分配 。

利益聯姻
拿破侖法典中的繼承法規對勃艮第葡萄園產權影響甚巨 。 一代又一代的產權分割使得今天整區的葡萄園已如拼圖般零碎 。 葡萄園家族之間的聯姻 ， 在土地并合下 ， 便產生出不少以兩家姓氏作為聯合酒莊的名字 ， 因此酒標上經?？梢姷揭詮秃闲帐蠟槊钠咸褕@或酒莊 ， 例如 ， 克許-博利考(Coche-Boulicault)、克許-杜利(Coche Durv)等 。

想要同時生產并銷售數種小產量的葡萄酒極不容易 ， 尤其在氣候多變且收成不穩的情形下更是困難重重 。 因此18世紀初就有專責收購、混合、裝瓶的貿易酒商出現 。 兩百年間 ， 這些貿易酒商幾乎已控制了整個勃艮第葡萄酒的市場 。 到了20世紀末 ， 才開始有平均占地6公頃的葡萄園主嘗試從葡萄的栽種到酒的裝瓶成熟等均一手包辦 ， 這種“小而美”的袖珍酒莊在20世紀70年代至80年代間蔚為風行 。 掙脫了酒商的鉗制 ， 加上產區管制法律的實施 ， 的確有助于消弭酒類管銷中常見的造假情形 ， 但也增加了小型酒莊面臨惡劣天侯的經營風險 。

特級葡萄園、一級葡萄園、村莊酒及產地酒的分級制度 ， 使消費者在選擇時更為方便 。 不過 ， 實際上好年份且認真釀制的村莊酒 ， 往往會比壞年份、制造不嚴謹、索價又高的特級葡萄園要優秀得多 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲 。

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