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竹炭粉|虎紋湯圓

竹炭粉|虎紋湯圓


年過完了，元宵節到了。一年一度的元宵節除了能觀賞花燈，還能品嘗到眾多的應景美食。在眾多的美食中，湯圓無疑是最具代表性的美食。湯圓，象征甜蜜、團圓和圓潤寓意一切圓滿甜蜜。所以在元宵節當天，南方人最喜歡的美食就是它了。湯圓，在我小時候只有糯米黑芝麻餡料。也不知道從什么時候開始，各種口味各種形態的湯圓充斥著市場豐富了大眾的選擇和胃口。其中的造型湯圓更是深得孩子們的喜歡，因為可愛因為好吃。比起單一的口味，復合味的造型湯圓要來得討喜并且更具味道。時值元宵節又是虎年，分享大家一款時下最為流行的虎紋湯圓。一起甜蜜過元宵！
By 豆帝煮【豆果美食官方認證達人】
用料

  • 水磨糯米粉 200克
  • 生粉 20克
  • 滾水 190克
  • 南瓜粉 10克
  • 竹炭粉 2克
  • 細砂糖 2匙
  • 餡料
  • 黑芝麻 100克
  • 細砂糖 60克
  • 熟花生仁 20克
  • 黃油、豬油 60克
做法步驟竹炭粉|虎紋湯圓


1、自己做餡料時要注意挑選的黑芝麻質量是否達標，此外炒黑芝麻是一個關鍵。干鍋不放油用最小的火慢慢翻炒，把黑芝麻翻炒至微熱有香味即可。黑芝麻的量不多，切勿大火爆炒，避免炒制過度致使黑芝麻發苦而影響口感。最小火慢焙?。。?br /> 竹炭粉|虎紋湯圓


2、芝麻炒好之后放涼，倒入研磨機中然后加入細砂糖及少許的花生仁調節風味。啟動攪打成為細料后加入豬油或者是黃油攪拌均勻，不管液態還是固態的油攪拌均勻之后放入冰箱冷凍一段時間。
竹炭粉|虎紋湯圓


3、待整體凝固后把黑芝麻拿出來分成8克至10克重的分量搓揉成球，搓揉好之后繼續放入冰箱冷凍然后開始準備制作皮料。
竹炭粉|虎紋湯圓


4、把所需要的糯米粉及生粉倒入盆中，先攪拌攪拌讓粉均勻一些。然后再燒煮好開水根據所需要的分量，邊倒入邊攪拌成絮。開始搓揉時比較粘手，待溫度稍微下降也就好了。
竹炭粉|虎紋湯圓


5、取一小小塊糯米團，加入竹炭粉揉勻。然后再整出一大塊糯米團加入南瓜粉揉勻，這樣就形成了三種我們所需要的顏色。
竹炭粉|虎紋湯圓


6、把南瓜糯米團分成兩份，搓揉成粗條。然后再把白色糯米團也搓揉成條并放入中間，稍微擠壓后把三股糯米條搓揉成一股大粗條。搓揉的小股條無須刻意揉得很平均平整，這樣的不規則會更自然一些。
竹炭粉|虎紋湯圓


7、把大粗條切成均等的劑子，稍微壓扁之后攤開包入之前準備好的黑芝麻餡料然后密合揉圓。
竹炭粉|虎紋湯圓


8、全部包好之后拿出之前準備好的黑色小面團，取一小小塊搓揉成牙簽粗細的小條段。然后沾粘在包好的湯圓上，沾粘時注意看紋理自己分布成不規則的紋路然后搓揉圓即可。
竹炭粉|虎紋湯圓


9、煮湯圓的時候先把水煮開，然后再放入湯圓?；鸷蛞晕⒖刂埔幌拢灾行』鹬鬄樽罴?。大致需要煮5分鐘，湯圓浮起即可加入適量的細砂糖作為調味。

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