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香菇豬肉丸|香菇豬肉丸和釀豆腐

香菇豬肉丸|香菇豬肉丸和釀豆腐


每當過年的時候，老家的家家戶戶都會做圖樣的豬肉丸和釀豆腐，可以蒸好直接吃或者打火鍋吃。作為客家人，我也學會了這道菜。
By 彭彭愛做美食
用料

  • 前腿肉 1000g
  • 鯪魚滑 200g
  • 干香菇 適量
  • 紅薯粉 200g
  • 鹽 20克
做法步驟香菇豬肉丸|香菇豬肉丸和釀豆腐


1、豬肉用攪拌機打碎，可以不要打得太碎
香菇豬肉丸|香菇豬肉丸和釀豆腐


2、鯪魚滑
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3、將香菇泡發，切碎
香菇豬肉丸|香菇豬肉丸和釀豆腐


4、豬肉末、鯪魚滑、香菇碎、番薯粉（加適量水融化）、鹽。攪拌均勻，適當摔打直至有Q彈的感覺
香菇豬肉丸|香菇豬肉丸和釀豆腐


5、做成肉丸
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6、豆腐釀好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜歡吃蔥的，釀豆腐的餡料可以加入適量的蔥頭碎。蒸起來香噴噴的。
【 香菇豬肉丸|香菇豬肉丸和釀豆腐】香菇豬肉丸|香菇豬肉丸和釀豆腐


7、肉丸上鍋蒸20-30分鐘
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8、釀好的豆腐也上鍋蒸20—30分鐘
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9、香菇豬肉丸和釀豆腐做好了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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