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元宵節 ， 4~5口人8道菜加湯圓 ， 好吃好做 ， 葷素搭配上桌更受歡迎

正月十五元宵節 ， 也是今年的第一個月圓之日 ， 家人朋友團聚熱熱鬧鬧吃個團圓飯是必須的 ， 大家喜歡去飯店吃還是在家吃呢？
我們家更喜歡在家吃 ， 準備幾道下酒小菜 ， 再來瓶好酒小酌幾杯助興 ， 當然也少不了一碗象征團圓的湯圓 ， 吃得開心健康又省錢 。
分享適合4~5口人的元宵節家宴菜單 ， 共8道菜加湯圓 ， 葷素搭配又美味 ， 照著做省心 ， 不用去飯店了 。

一【螃蟹煲】
食材：梭子蟹2只 ， 鵪鶉蛋 ， 腐竹 ， 芹菜 ， 土豆 ， 洋蔥
調料：鹽 ， 白糖 ， 郫縣豆瓣醬 ， 生抽 ， 料酒 ， 姜蒜 ， 植物油 ， 淀粉
制作步驟：
1、梭子蟹2只清洗后去掉不能食用部分 ， 將其切成4半 。
2、芹菜洋蔥切小塊 ， 腐竹泡發 ， 鵪鶉蛋煮熟去皮 。
3、鍋內加油燒至6成熱 ， 下入切好的土豆炸熟 。
4、螃蟹沾上干淀粉 ， 也入鍋炸熟 。
5、鍋內留少許油 ， 下入蔥姜蒜爆香 ， 下剁碎的郫縣豆瓣醬炒出紅油 ， 加配菜、螃蟹、生抽、料酒、少許鹽、白糖煸炒均勻 。
6、炒好的食材放入砂鍋中 ， 加入一些清水 ， 燒開后煮5分鐘即可 。

二【糖醋排骨】
食材：豬肋排2根
調料：鹽 ， 生抽 。 老抽 ， 料酒 ， 冰糖 ， 香醋 ， 植物油 ， 蔥姜 ， 熟白芝麻
制作步驟：
1、肋排斬成小塊 ， 冷水浸泡去血水 。
2、鍋內加水加料酒和姜片 ， 放排骨焯水1分鐘撈出 。
3、炒鍋加油加幾顆冰糖 ， 小火熬煮色起小泡泡 ， 倒入排骨煸炒上色 ， 加生抽、老抽煸炒均勻 。
4、加適量熱水 ， 加1湯匙料酒、蔥姜 ， 大火燒開后轉小火煮40分鐘 。
5、大火將湯汁略收一下 ， 加入少許鹽和香醋 ， 繼續大火煮一會 。
6、最后將湯汁收干 ， 撒點熟白芝麻即可 。

三【牛肉燒杏鮑菇】
食材：牛上腦 ， 胡蘿卜 ， 杏鮑菇
調料：鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 植物油 ， 蔥姜 ， 冰糖
制作步驟:
1、牛肉切小塊 ， 鍋內加水加料酒姜片 ， 放入牛肉焯水1分鐘撈出 。
2、胡蘿卜和杏鮑菇都滾刀塊 。
3、炒鍋加適量油 ， 放幾顆冰糖小火熬煮一會 ， 倒入牛肉煸炒上色 。
4、加生抽、老抽各1湯匙繼續煸炒上色 ， 加蔥姜碎炒出香味 。
5、加適量熱水 ， 1湯匙料酒 ， 大火燒開轉小火煮40分鐘 。
6、加入胡蘿卜、杏鮑菇 ， 適量鹽攪拌均勻 ， 繼續煮15分鐘左右 。
7、看看胡蘿卜、杏鮑菇都已經熟透 ， 開大火將湯汁收至濃稠即可 。

四【蝦滑釀花蛤】
食材：鮮蝦500克 ， 蛤蜊500克 ， 胡蘿卜少許 ， 雞蛋1個
調料：鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 姜蔥 ， 淀粉
制作步驟：
1、蝦剝出蝦仁 ， 用刀剁成細膩的蝦茸 。
2、少許胡蘿卜盡量切碎 ， 一點姜切成姜末 。
3、把蝦茸、胡蘿卜、姜末都放入大碗中 ， 加少許白胡椒粉 ， 生抽、料酒 ， 再加1個雞蛋清 ， 加適量鹽、淀粉順著一個方向攪拌至上勁 。

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