文章圖片
文章圖片
文章圖片
【雞蛋|又到一年吃筍季，你知道春筍和冬筍有什么區別？買錯了難吃還費錢】
文章圖片
文章圖片
春天到了 ， 各種春菜都開始上市了 ， 常見的香椿、春筍、薺菜、馬齒莧等等 ， 其中春筍是很受歡迎的一種蔬菜 ， 春天的餐桌上最常見的就是筍 ， 脆嫩鮮美的春筍特別受歡迎 ， 因為一旦錯過 ， 就又要等一年 ， 現在各地的春筍也都上市了 ， 新鮮上市的春筍價格會稍微高一些 ， 在浙江 ， 臨安的筍最出名 ， 不管是鮮筍還是筍干 ， 要是掛上“臨安筍”的名號 ， 價格都會高一些；
不管是春筍還是冬筍 ， 營養價值都是很高的 ， 含有蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、胡蘿卜素和維生素B1等等 ， 尤其是其中的膳食纖維含量好 ， 適量食用有助于促進腸胃蠕動 ， 那同樣是筍 ， 冬筍和春筍哪個更好呢？其實這兩者之間還是有區別的 ， 買錯了不僅難吃還費錢 ， 喜歡的朋友可以看看！
一、【上市時間的區別】
在聊冬筍和春筍的區別之前 ， 我們先區分一下春筍和冬筍 ， 在大多數人的心中 ， 冬筍是矮胖型的 ， 上市時間一般在每年的11月到來年的3月份 ， 春筍就是細細長長的毛竹筍 ， 一般是春天上市的 ， 一般上市時間是在每年的2月份到5月份；
“雨后春筍” ， 這句話用來形容春筍最合適不過了 ， 春筍是破土而出的 ， 挖春筍相對于挖冬筍要簡單很多 ， 春筍尖尖的角是露在土壤表面的 ， 如果挖的不及時 ， 來幾場春雨 ， 春筍就破土而出 ， 拔地而起 ， 長成毛竹了 ， 一天一個樣 ， 說的就是春筍的狀態 ， 所以挖春筍一般是選擇剛剛露出土面 ， 大部分還在土壤中 ， 挖出來的外形是細長型 ， 這樣的春筍吃起來才鮮嫩 ， 如果春筍已經突出表面很高一部分 ， 那這春筍的口感就不好了 ， 內部纖維化 ， 嚼起來是一口渣的 ， 很難咽下去；
冬筍從字面上來看就知道是冬天上市的 ， 冬筍是完全隱藏在土壤中的 ， 如果是挖筍新手 ， 那可能一整天也挖不到一根冬筍 ， 挖冬筍是需要技巧的 ， 因為冬筍完全藏在土壤中 ， 需要有經驗的筍農仔細觀察土壤表面 ， 下面有冬筍的土壤表面是微微隆起來的 ， 表面會有一些裂縫 ， 找到這樣的地方 ， 輕輕把周圍的土壤用鋤頭挖開 ， 才有可能挖到冬筍；
二、【外觀上的區別】
春筍比較細長 ， 冬筍比較短粗 ， 春筍的外皮有黑色的條紋 ， 冬筍整個筍皮都是金黃色的 ， 這是最直觀的表現；
三、【口感上的區別】
“下山筍、清塘魚”這句話說的是兩種以前農村里味道最鮮美的2種食物 ， 以前要是有這2種食物招待客人那就是極高的待遇 ， 但這個和季節也是有關系的 ， 下山筍說的就是剛從地里挖出來的筍 ， 這里春筍和冬筍都能說 ， 但是剛從土壤里面挖出來的冬筍味道是最好的 ， 肉質細嫩 ， 味道鮮美 ， 而且本身上來說 ， 冬筍的口感就是比春筍要鮮嫩一些；很多人說烹飪冬筍不用焯水 ， 其實是不建議的 ， 冬筍和春筍都含有草酸 ， 不管是哪烹飪方式 ， 烹飪之前都建議先焯水 ， 這樣能更好的去除草酸 ， 減少筍的澀味；
猜你喜歡
- 雞蛋|米其林最高榮譽餐廳：盤點歐美各地的米其林三星餐廳
- 十三香|西紅柿炒雞蛋拌手搟面
- cyz|低卡高顏值的菠菜雞蛋小方，減脂期百吃不厭～
- 木耳|胡蘿卜木耳雞蛋包子
- 烤一體機|雞蛋焦糖布丁
- 吃法|超簡單｜雞蛋焦糖布丁最香的吃法，讓我連吃了三碗飯
- 小包子|一口愛上胡蘿卜木耳雞蛋小包子
- 雞蛋餅|煮米飯有講究，別再加水?就煮，教你一招，米粒分明，香軟好吃
- 蛋黃酥|重慶星巴克現狀：有人送白花扔雞蛋，有人買咖啡后占桌椅吃螺螄粉
- 雞蛋|立春第一鮮，叫魚不是魚，營養高價格便宜，味道鮮美，遇到別錯過