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賽道|預制菜賽道“升溫” 鍋圈食匯將中餐美味標準化推向市場

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2021年預制菜市場群雄逐鹿 ， 有業內人士預測 ， 2022年將成為預制菜爆發的一年 。
【賽道|預制菜賽道“升溫” 鍋圈食匯將中餐美味標準化推向市場】預制菜因其食品安全健康、烹飪時間短、性價比高等特點 ， 成為當下年輕人尋求快捷、高品質生活方式的路徑之一 。 社區餐飲數字零售化鍋圈食匯也一直致力于在家做飯、點外賣以外的第三種居家吃飯解決方式 ， 據鍋圈相關負責人介紹 ， 鍋圈快手菜春節期間環比增長400%以上 。
據悉 ， 鍋圈食匯春節前推出的唐宮夜宴年夜飯套餐 ， 有588元和666元兩款 ， 其中666元中有11道精美的菜品 ， 其中像海鮮大盆菜、紅燒黃河鯉魚等受到歡迎 。 有品質的大菜無疑是快手菜的“亮點” ， 像鍋圈的黃河大鯉魚 ， 是豫菜的代表之作 ， 古人將鯉魚列為魚類之首 ， 講究“宴必有鯉” ， 此菜所用的鯉魚養殖在無污染的黃河沙濾活水 ， 骨酥肉嫩 ， 口味鮮美無土腥味 。
在海鮮類菜品中 ， 鍋圈的“閩南壇燒佛跳墻”一直是暢銷品 ， 在這此基礎上 ， 創新成“福壽雙全佛跳墻”六參六鮑 ， 將海鮮搬上了尋常老百姓的餐桌 。
快手菜的暢銷具有地域性特點 ， 比如在北京 ， 具有地方特色的“老北京羊蝎子”也受到關注 ， 3-5分鐘加熱好 。 北京也匯聚了“天南地北”的人群口味 ， 比如像東北口味筋頭巴腦、港式花椒雞、海鮮大盆菜等等 ， 這些地方美食特色的快手菜 ， 也讓不少人嘗到了“家鄉的味道” 。
鍋圈食匯成立5年以來 ， 已發展成相對成熟的預制食品(3R)生產、銷售公司 ， 得以快速發展 ， 源于鍋圈強大的品牌文化優勢 ， 鍋圈可以用門店豐富實惠的食材 ， 組合搭配出N+種家常菜品方案 ， 為消費者提供更多元化的居家餐飲解決方案 。
采訪人員了解到 ， 在元宵節 ， 鍋圈芍藥居店面將暢銷品大黃米湯圓特價售賣 ， 回饋周邊顧客 。 面對消費升級、消費習慣的變化 ， 從依賴手藝、依賴感覺 ， 到依賴科學 ， 是在傳統預制食品模式之上的不斷創新和升級 。 為了還原預制菜的口感 ， 鍋圈的研發人員要經過反復的調研和嘗試 ， 精進鎖鮮技術 ， 并通過鍋圈的供應鏈全程冷鏈配送 ， 最終實現更快捷、更高效的生活方式 。
來源：中國消費者報（采訪人員王小月）

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