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春天 ， 碰到這3種魚別手軟 ， 鈣含量豐富 ， 營養又鮮美 ， 錯過可惜了 。
都說靠山吃山 ， 靠海吃海 ， 對于生活在沿海地區的人們來說 ， 那可是：“寧可一日無肉 ， 也不可一日無魚” ， 家家戶戶的餐桌上 ， 每天都會有一道魚菜 ， 魚蝦蟹每天換著吃 ， 可以天天不重樣 ， 不管是清蒸、紅燒還是水煮 ， 味道都特別鮮美 。

初春之際 ， 經過一個漫長又寒冷的冬季 ， 萬物正逐漸復蘇 ， 春暖花開 ， 大地一片生機勃勃 ， 海里的魚兒也漸漸活動起來 ， 此時 ， 各種海魚經過一個冬季的積累、休養 ， 所含的蛋白質、鈣、氨基酸等等 ， 正是最佳時節 ， 肉質正是鮮嫩肥美時 ， 味道也極其鮮美 ， 所以春季也是吃魚的好節 。 分享3種最適合吃的海魚 ， 肉嫩魚刺少 ， 營養足又美味 ， 碰到別手軟 ， 不懂吃可惜了 。

【清蒸帶魚】
【食材】：帶魚 ， 姜 ， 辣椒 ， 蔥 ， 蒸魚豉油適量
做法：1、新鮮的帶魚 ， 用來清蒸原汁原味 ， 特別鮮美 ， 營養也不會流失 。 將帶魚去除魚鰓和內臟 ， 把魚肚里面黑色的薄膜處理干凈 ， 將帶魚切成大塊 ， 改上花刀 ， 這樣可以讓帶魚更入味 。
2、切少許姜片、姜絲 ， 辣椒切絲 ， 準備蔥段和蔥絲 ， 加這3樣食材 ， 能去除魚腥味 。
3、把蔥段、姜片放在盤底 ， 擺上帶魚 ， 再撒上姜絲 ， 鍋中水開后 ， 上鍋用大火蒸8分鐘 。
4、蒸熟后出鍋 ， 把姜絲挑出 ， 再倒掉盤底的湯汁 ， 加1勺蒸魚豉油 ， 撒上辣椒絲、蔥絲 ，， 再淋上1勺熱油就可以上桌了 。

【香燜鲅魚】
【食材】：鲅魚1條 ， 生粉50克 ， 料酒 ， 姜 ， 蒜 ， 生抽 ， 蠔油 ， 甜辣醬 ， 鹽適量

做法：1 ， 將鲅魚的魚鰓和內臟去除干凈 ， 用廚房紙吸干表面的水分 ， 再切成1厘米厚的魚塊 。
2 ， 把鲅魚放入盆中 ， 加姜片、蔥段 ， 加1勺鹽 ， 1勺料酒 ， 攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。
3 ， 腌制后的鲅魚再次清洗干凈 ， 加50克生粉 ， 讓魚塊均勻裹上一層生粉 ， 裹粉可以更好的鎖住魚表面的水分 。

4 ， 油溫5成熱時 ， 將鲅魚放入鍋中 ， 下鍋炸至外酥里嫩 ， 金黃酥脆 ， 撈出控油 。
5、準備20克大蒜 ， 鍋熱倒油 ， 倒入大蒜、姜片爆香 ， 把大蒜炸到表面變成金黃色 ， 倒入炸好的鲅魚 ， 翻炒片刻 。
6、準備半碗清水 ， 加1勺蠔油 ， 1勺生抽 ， 1勺甜辣醬 ， 攪拌均勻 ， 倒入鍋中 ， 蓋上鍋蓋燜3分鐘 ， 出鍋撒上辣椒、蔥段就可以了 。

【豆腐燉魚湯】
【食材】：黃鯛魚 ， 白蘿卜 ， 豆腐 ， 當歸1塊 ， 枸杞適量 ， 姜 ， 蔥 ， 鹽
做法：1、準備了豆腐和白蘿卜 ， 白蘿卜削皮切薄片 ， 豆腐切小塊 ， 姜切片 ， 蔥切段 。
2、黃鯛魚去除魚鱗、魚肚 ， 清洗干凈 ， 風干水分 ， 再魚的兩邊劃上幾下 ， 這樣更容易熟透 。
3、白蘿卜不容易熟透 ， 需要提前先焯水 ， 水開后 ， 倒入白蘿卜 ， 煮軟后撈出備用 。
4、起鍋燒油 ， 倒入姜片炒香 ， 放入黃鯛魚 ， 用大火煎到兩面金黃色 ， 燉魚湯先用油鍋煎魚 ， 燉出來的魚湯更濃稠 。

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