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華夫餅|焦糖華夫餅

華夫餅|焦糖華夫餅


布魯塞爾的街頭隨處是華夫餅店，與用泡打粉面糊做的美式華夫餅不同，布魯塞爾用的是發酵面團，外殼更酥脆，格子也更大，肯德基同款華夫餅復刻，經典配方，快收藏吧！
By 余小西的記食簿
用料

  • 低筋面粉 200克
  • 雞蛋 1個
  • 牛奶 70g
  • 白砂糖 30克
  • 黃油 40克
  • 酵母粉 2克
  • 鹽 2克
做法步驟華夫餅|焦糖華夫餅


1、200g低筋面粉（一定要用低筋面粉，高筋面粉是做面包的，過篩再攪拌會更細膩）1個雞蛋、70g牛奶30g白砂糖（這個分量正常，不會很甜）2g酵母，2g鹽40g黃油（沒錯，是40g，要想烤出外殼酥脆、內心柔軟的口感，黃油一定不能少）要做出經典的口感，請保持配方的比例哦！
華夫餅|焦糖華夫餅


2、除了黃油外，其他的材料放入廚師機里攪拌成面團，揉好以后再加入黃油，繼續攪拌，中速大約5分鐘，把黃油揉進面團里；沒有廚師機用手揉面也沒問題，也是分2步揉面，沒有特殊要求，混合均勻，成面團就可以，不要求出膜，揉面的時候，一定要帶手套，因為面團會很粘，而且比較軟。
華夫餅|焦糖華夫餅


3、揉好以后，放到碗里，用保鮮膜蓋上發酵至兩倍大。（沒有看錯，揉好的面團就是這樣，比較軟，也很粘，表面也不是太光滑，繼續做下去，發酵以后就會好）
華夫餅|焦糖華夫餅


4、如果烤箱沒有發酵功能，可以在烤箱里放一杯開水，再把面團的碗放進去，關上烤箱門保溫，大約1小時；也可以放在冰箱上層的冷藏室里一晚上（大約8-10小時），第二天早上起來做；這是發酵至2倍大的效果，表面開始變得光滑，但依舊還是有點粘。
華夫餅|焦糖華夫餅


5、帶上手套，揉面團排氣，分成40g一個的小面團，剛好10個，小面團靜置15分鐘；
華夫餅|焦糖華夫餅


6、為了做出焦糖的風味，另外取一只碗，碗里倒上小顆粒的白砂糖，把面團的2面裹上白砂糖，取糖的時候，可以按一下面團，沾取的更充分一些；
華夫餅|焦糖華夫餅


7、華夫餅機或早餐機，預熱5分鐘，然后把小面團放上去，蓋上蓋子，烤2-3分鐘，中途可以打開，看看顏色，時間久，顏色會深一些。還有一個小訣竅，烤的時候，烤盤上會有一些小蒸汽，蒸汽小到快消失的時候，差不多就好了。
華夫餅|焦糖華夫餅


8、烤完打開蓋子，滿屋都是華夫餅的香味。
華夫餅|焦糖華夫餅


9、10個，一出鍋就吃完一半啦！
小貼士和美式華夫餅比，確實要復雜不少，但是吃到嘴里就會覺得值得的，第二天都還能保持酥脆的口感。
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