山藥，可以說是中國人的老朋友了。
作為生活中最為常見的食物之一，山藥不光有著順滑的口感，其中還富含各種對人體有利的營養成分，最關鍵吃法還多種多樣。
它不僅能夠燉出鮮香味美的湯，還能熬出香甜軟糯的粥，又能單獨做出香甜可口的拔絲山藥，又能烹炒出清脆爽口的菜肴。



山藥，到底有哪些功效？
1.健脾養胃
山藥含有比較多的多酚氧化酶和淀粉酶，這兩種物質結合在一起，能夠盡快被人體吸收，進而達到健脾養胃的功效。
特別是最近一段時間莫名地出現了胃痛，消化不良等癥狀的話，則有可能是脾胃虛弱所導致，適量吃些山藥。
同時山藥淀粉顆粒較小，有利于消化液對其消化作用，同時山藥質地細膩，粗纖維含量較少，所以并不會對胃腸道產生較大的刺激。
2.增強體質
由于山藥當中具有較多的粘液蛋白，具有保健人體器官的作用，除此之外，其中的維生素和礦物質同樣有利于增強抗病能力。



3.保護視力
山藥當中含有大量的維生素a以及胡蘿卜素，這兩種元素都具有保護視力的效果。
4.預防心腦血管疾病
生活中有些人往往存在抽煙，飲酒熬夜，飲食不良等習慣，進而導致血管狹窄或堵塞，如果沒有盡快疏通，則有可能引發嚴重的心肌梗塞、腦梗等嚴重的疾病。
近期莫名地出現了頭暈乏力、手指麻木冰涼的癥狀，很有可能是血液循環受阻的信號。
這時不妨吃些山藥，山藥中含有的特殊粘液蛋白，既能夠輔助降血糖，同時還可以促進代謝雜質的代謝。
5.潤肺止咳
對于經常抽煙或者飲水量不足的人群來說，如果出現了咳嗽的癥狀。
除了盡快就診之外，吃些山藥也能達到不錯的緩解效果。
因為山藥中含有一種叫做皂苷的粘液物質，它能夠潤滑氣管，同時滋補肺臟，由此達到改善因肺臟功能下降所引起的咳嗽表現。
除此之外，山藥里面還含有非常多的山藥多糖，這是一種活性成分，能夠促進抗氧化酶的生物合成，進而輔助清除體內自由基，對于美容養顏、延緩衰老具有很不錯的作用。



糖尿病患者，到底能不能吃山藥？
有人認為，山藥會促使血糖容易升高，所以不宜多吃山藥。
但事實上，血糖反應高和低，有時候還會跟“體質”有關系。
比如一些人消化能力較差，消化液分泌過低，又或者消化酶活性降低，消化食物并不那么容易消化，因此即便吃一些升糖快的食物，血糖也能維持在一個穩定的水平之上。
因此，這些消化不良的患者，更需要比健康人補充更多的營養，即便血糖反應高，但營養價值高的食物同樣也是不錯的選擇。
另外還有研究表明，山藥中的脫氫表雄酮、山藥多糖等成分能夠降低動物對食物吸收的脂肪和膽固醇，所以適當吃一些山藥，還能有助于血糖的控制。
對于糖尿病患者，還是可以適當吃一些山藥的。



山藥皮，可得小心！
雖說山藥美味又健康，但也會帶來一些煩惱----比如清洗或者給山藥去皮之后，會發現手和手臂出現紅腫、瘙癢等癥狀，嚴重可能還會出現紅斑或者丘疹。
這是由于山藥具有較為豐富的黏液，這些黏液中的皂苷成分，就會促使人容易出現皮膚紅腫、瘙癢等問題。

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