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導語：燉魚總有腥味？教你一招 ， 不用醋不用酒 ， 多加兩個料 ， 魚肉特別香
魚肉是一種非常鮮美的肉類 ， 又含有豐富的營養物質 ， 很多人都喜歡吃 。 不過魚肉唯一的缺點是腥味重 ， 這一點處理不好 ， 做出來的魚肉就會很難吃 ， 相信很多人都遇到了這個難題 ， 喜歡吃卻總是做不好 ， 出去吃太貴 ， 自己做又鬧心 ， 兩頭為難 。

我婆婆就很喜歡吃魚 ， 也很喜歡做魚 ， 可能是她自己吃習慣了 ， 認為燉魚就是她做的這個味兒 ， 而除了她之外 ， 我們都不愛吃 ， 因為婆婆燉魚時很喜歡放醋 ， 覺得醋可以遮住腥味 ， 于是每次加的量比較多 ， 結果做好后酸味很重 ， 吃不到香味 ， 仔細品嘗還是有腥味 。
到底怎么做好燉魚呢？其實燉魚沒那么難 ， 只要加對料 ， 就能做出非常美味的燉魚 。

我在朋友那里吃過一次燉魚 ， 發現她做的味道和婆婆做的完全不同 ， 吃一口還想再吃第二口 ， 吃完后意猶未盡 ， 于是我請教了朋友燉魚的具體做法 ， 她告訴我 ， 燉魚時 ， 有兩個料不能??！
燉魚總有腥味？教你一招 ， 不用醋不用酒 ， 多加兩個料 ， 魚肉特別香 ， 沒有腥味 ， 百吃不厭 。 下面我來分享一下燉魚的做法 ， 愛吃燉魚的朋友不妨試試看 ， 照著做保準更好吃 。

燉魚的做法：
準備兩樣料 ， 分別是豆瓣醬、黃豆醬 ， 用這兩個料燉魚 ， 不好吃都難 ， 都已經嘗試過很多次了 ， 回回都能做得很好吃 ， 這種方法不挑魚 ， 什么魚都行 。
從市場購買新鮮魚 ， 讓老板殺一下帶回家 ， 烹飪前一定要將魚處理干凈 ， 檢查一下魚鱗、魚鰓、內臟 ， 這三處一般都沒弄干凈 ， 自己再動手收拾一下 。 沖洗的時候把肚子的血水弄凈 ， 當魚收拾干凈了 ， 腥味也就減少大半了 ， 后面再經過燉煮才會事半功倍 。

魚的兩面都劃上幾刀 ， 這么做便于入味 ， 如果魚比較大 ， 可以切成塊 ， 怎么方便怎么入味怎么來 。
魚放進大碗里 ， 加一勺料酒、生姜絲、蔥段、鹽 ， 用手反復摩擦幾下 ， 腌制半個小時 。
腌制好后取出 ， 用廚房紙巾將汁水去掉 ， 保持干燥后更好煎 ， 可以避免粘鍋的煩惱 。 弄干后給鍋加熱 ， 調小火用生姜在鍋面上擦一擦 ， 姜味出來后倒入食用油 。

將魚放進鍋內 ， 放好后不要來回動 ， 等煎三到五分鐘后再翻面 ， 這時差不多定型了 ， 翻面不會爛 ， 快速翻面將另一面也煎好 ， 都煎成微微發黃即可 。
魚盛出后 ， 放入拍碎的蒜、生姜片、蔥段 ， 炒出香味來 ， 再放入一勺甜面醬、一勺黃豆醬 ， 小火炒出香味 。
加適量水 ， 大火煮開后嘗一下味道 ， 若味道太淡加鹽調整 ， 不要過于咸 。

然后一切都處理好后把魚放進鍋里燉煮 ， 一直煮到湯汁黏稠 ， 這樣燉好的魚就做好了 ， 聞起來好香 ， 盛出后撒一點蔥花即可 。
做燉魚 ， 記住多加兩個料 ， 甜面醬和黃豆醬都是常見的料 ， 用來燉魚非常好 ， 去腥增香 。 不過做的過程中 ， 記得先將兩個醬料放進去炒一下 ， 再加水燉魚 ， 不要加水后再放料 ， 順序別錯了 ， 先炒一下才能激發出香味 ， 做出更美味的味道 。

另外做燉魚時 ， 魚最好下鍋煎一下 ， 煎過后魚肉更美味 ， 而且煎過后魚肉不容易散 ， 比直接放進去燉好吃賣相好 。

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