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蔬菜|這菜渾身是寶，很多人卻拿它當草，包餃子比薺菜茴香餡鮮美，真好吃

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蔬菜|這菜渾身是寶，很多人卻拿它當草，包餃子比薺菜茴香餡鮮美，真好吃

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導語：這菜渾身是寶 ， 很多人卻拿它當草 ， 包餃子比薺菜茴香餡鮮美 ， 真好吃
春回大地 ， 萬象更新 ， 田野里充滿著春天的氣息 。 野菜是大自然饋贈給我們的禮物 ， 又到了吃野菜的季節了 ， 像薺菜 ， 苦菜 ， 面條菜等 ， 都是現在就能挖到的野菜 ， 還有一種野菜 ， 因為氣味太過濃烈 ， 就喜歡生長在小麥地里 ， 生命力也特別的強 ， 所以危害小麥的生長 ， 深得農民嫌棄 ， 很多人拿它當草除掉 ， 殊不知這菜渾身是寶 ， 營養極其豐富 ， 是菜還是藥 ， 包餃子吃更鮮美 。 這種野菜就是“麥蒿” ， 今天給大家分享麥蒿餃子最好吃的調餡方法 ， 鮮香味美 ， 一次30個不解饞 。

麥蒿是十字花科類植物的其中之一 ， 含有豐富的膳食纖維 ， 青蒿素 ， 青蒿甲素 ， 青蒿醇等對人體有益的營養成分 ， 有清腸通便 ， 預防瘧疾 ， 利濕退黃等功效 ， 它是藥也是菜 ， 農村人拿它當草 ， 城里人花錢也難買 ， 但在吃正當季 。 趁著春光明媚 ， 何不來一場不見不散的踏青活動 ， 既鍛煉了身體 ， 順便就把春天的第一茬野菜帶回家了 ， 何樂而不為呢？其實很多農村人半輩子都沒吃過一次麥蒿 ， 因為麥蒿有一股非常獨特的苦澀味 ， 所以很多人不喜歡吃 ， 其實是烹飪方法不對 ， 這樣做 ， 包餃子吃比薺菜茴香餡的還鮮美 ， 不懂吃虧大了 。 下面開始制作 。

【準備的食材】：麥蒿適量 ， 韭菜適量 ， 肉餡適量 ， 面粉適量 ， 這些食材都要根據家里人數的多少而定
【具體制作步驟】：1：面粉中加適量的鹽增加筋性 ， 按2：1的比例加入水 ， 和成軟硬適中的面團 ， 醒面30分鐘 。 和面的時候 ， 如果用涼水 ， 面團會越餳面越軟乎 ， 而用溫水和面就會越來越硬 ， 軟面的餃子硬面條 ， 餃子面最好用涼水和面

2：鍋中水燒開 ， 放進擇洗干凈的麥蒿 ， 加入一勺鹽攪拌均勻 ， 加鹽的目的不但能夠殺菌 ， 還能使焯水的麥蒿顏色更加鮮艷 。 焯水3分鐘撈出麥蒿 ， 放進涼水中洗幾次 ， 這樣麥蒿的苦澀味就沒有了 ， 然后撈出擠凈水分備用 。

3：餃子好吃 ， 這調餡可是關鍵 ， 很多人不喜歡太油膩的野菜餃子 ， 但是野菜的青菜味太重了 ， 非常喜油 ， 如果不加點豬肉增香 ， 絕對不好吃 。 想要豬肉肥而不膩 ， 鮮嫩多汁 ， 我們提前把豬肉餡里加入料酒 ， 鹽等調味料 ， 倒進油 ， 香油攪拌均勻 ， 這樣就鎖住了肉餡的水分 ， 靜止10分鐘 ， 肉餡入味才好吃 。

4：麥蒿切碎 ， 不要太碎 ， 太碎就吃不出野菜味了 ， 切好的麥蒿放進肉餡里攪拌均勻 ， 讓麥蒿先入上肉餡的味道 ， 吃著才更鮮美 ， 不用擔心會出水 ， 麥蒿喜油 ， 太干了味道反而不鮮美了 。

5：提前洗凈控干水分的韭菜切成末 ， 放到肉餡麥蒿里 ， 加少許油攪拌均勻 ， 鎖住水分 ， 吃著更鮮美 。

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