1、同時燒一鍋開水 ， 放入幾片姜片 。在水加熱到開始冒泡 ， 還沒沸騰的時候放入牛骨 ， 保持開大火 ， 一邊煮一邊攪動骨頭使其受熱均勻 。
2、由于加入時水的溫度還不是很高 ， 有利于牛骨里血水和臟污排出 ， 隨著加熱會煮出很多浮沫 ， 這些都是腥味的主要來源 ， 要及時把浮沫撈出 ， 直至浮沫幾乎沒有 。
3、而如果等到水已經沸騰再放入骨頭 ， 就會因為溫度突然升高 ， 表面收縮 ， 里面的臟污就很難排出了 。
4、骨頭撈出 ， 再次用流水清洗干凈 ， 這時候再用來煲湯就不會有難聞的異味了 。
【牛骨怎么洗（怎么清洗牛骨）】
5、一次沒用完的牛骨需要瀝干水后 ， 平放入密實袋或保鮮盒放在冰箱冷凍保存 ， 下次要用的時候提前取出室溫解凍就可以使用了 。

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