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在我的印象中 ， 大眾逐漸開始興起吃辣大概是在進入2000年后的那幾年 ， 記憶最深刻的是歌星孫楠當年在大連開的一家店叫“紅紅火火小龍蝦” ， 此店在大連開小龍蝦盛況之先河 ， 當時店里是一座難求 。 我在此店剛開業時去吃過一回就再也沒吃過 ， 不僅沒再去這里吃過 ， 我這些年走遍中國九州之八州 ， 無論走到哪里都再沒吃過這東西 ， 原因不僅是因為我實在是吃不了辣 ， 更主要的原因是我感覺根本就吃不到什么東西 。 生在海邊長在海邊的我 ， 對海鮮不知為什么一點都不感興趣更不要說這種爛泥塘里的出來的東西 。 不過我不反對別人吃小龍蝦 ， 我甚至樂見于別人那種“埋頭苦干”的感覺 ， 每回看到那些被辣到呼哧呼哧的吃貨們都覺得十分可愛 。

感覺大約是進入了2010年后 ， 辣文化在中國大地已然進入鼎盛時期 ， 四川人湖南人的“無辣不歡”像潮水一般迅速蔓延至全國 ， 無論春夏秋冬 ， 總能看到辣得全身是漢的俊男靚女 ， 于是“變態辣”終于按照世間的邏輯出現了 ， 據說嘗試過那種辣的人已經不僅僅是被辣得懷疑人生 ， 甚至已經開始懷疑自己的出身了 。
辣 ， 在中國除了華南和東南部分地區外 ， 其它地區基本上都不排斥 ， 在北方飲食中比較典型的是中國朝鮮族的辣白菜 ， 而在南方 ， 四川湖南的美食那就更不需多說了 。 辣文化在中國也算是有著悠久的傳統 ， 也難怪某干媽能憑著一罐不起眼的辣醬成為身家千億的富豪 ， 這是離不開中國大江南北“辣族人”的支持的 。

我對辣是很敏感的 ， 有一年我去重慶出差 ， 下午2點左右剛坐上出租車就聞到一股辣蒿蒿的火鍋味道 ， 于是我對司機說 ， “你中午吃火鍋了吧？” ， 司機突然大笑 ， “這都知道 ， 聞到辣了是吧？” 。 在重慶還有一件事讓我記憶深刻 ， 一天下午我去重慶朝天門游玩 ， 回來的路上在一家飯店吃飯 ， 我跟老板再三說炒菜一定不要放辣椒 ， 老板也反復點頭說“放心好了 ， 不會放的 。 ” 結果菜上來之后 ， 我吃第一口就嗆到直咳嗽 ， 啞著嗓子對老板說 ， 不是說了不要放辣椒嗎？老板看著我 ， 像個孩子一樣瞪著眼說 ， “我沒放啊 ， 真的沒放 ， 一點都沒放！” ， 從此我知道了 ， 在四川湖南這些地方的飯店 ， 炒菜鍋里放不放辣椒對我這種人來說是一樣的 。

我不能吃辣 ， 但我并不反對別人吃辣 ， 這幾年在辣潮洶涌的時代背景下 ， 我偶爾也會淺嘗幾口 ， 但是最近我發現吃辣的人似乎正在減少 。 年前去一家西安飯店吃飯 ， 巧的是我和我旁邊三個鄰桌都點了西安涼皮 ， 而且都是不要辣 ， 這忽然引起了我的好奇 ， 是不是巧了 ， 我們這四桌人都不愛吃辣？餐后我跟老板娘聊起了這個話題 ， 讓我沒想到的是 ， 老板娘直截了當地說“現在不吃辣的太多了 ， 我們現在也在想著怎么改良 ， 比如不放辣或者微辣 。 ”我問她什么原因導致不吃辣的人在增多？老板娘爽朗地笑著說 ， “我就不吃辣 ， 我吃辣長痘痘 ， 你們男人我就不知道了 。 ”
今年大年初一去親戚家聚餐 ， 親戚夫妻倆都是無辣不歡的主兒 ， 每回聚餐都勸我嘗嘗辣口的菜 ， 說有的菜不辣沒靈魂 ， 今年卻不太一樣 ， 滿桌的菜只有一個麻辣雞丁是辣口的其余都沒有辣 。 席間我問親戚 ， 為什么今年的菜只有一個辣菜 ， 親戚說他們很長時間都沒怎么吃辣了 ， 我問為什么？親戚喝了一口酒 ， 想了想 ， 搖著頭憨憨的一笑 ， “不知道 ， 就是沒那么想吃了 。 ”

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