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春季嘗鮮 ， 這6種野菜一定要焯水后再吃 ， 為了家人的健康 ， 別省事！
又到了一年一度的春季嘗鮮時 ， 此時 ， 樹上的香椿、枸杞都冒出了嫩芽 ， 地上的薺菜、馬蘭頭、蒲公英等也都破土而出 ， 人們一手拿著鐮刀 ， 一手拿著籃子 ， 都爭先恐后地 ， 來到田梗邊 ， 去挖掘野菜 。 雖說春季的蔬菜品種有很多 ， 再加上大棚種植的蔬菜也越來越多 ， 很多蔬菜都不再受到季節的影響 ， 一年四季都有售賣 ， 但是這些蔬菜都沒有野菜來得清香 ， 因為它們是沒有農藥、沒有化肥的純天然綠色蔬菜 。
現在的人們都遵循“應季而食”的原則 ， 春季就該吃這些應季的野菜 ， 它們不僅鮮嫩美味 ， 還充滿了春天的氣息 ， 所以民間有俗話說：春天野菜賽靈芝的說法 。 不過 ， 春天的野菜雖然營養豐富 ， 但是 ， 有利就有弊 ， 野菜一般都含有草酸 ， 所以我們在享受各種野菜的同時 ， 也要注意 ， 一定要先焯水再食用 ， 尤其是這6種自帶“毒素”的野菜 ， 一定要焯水后才能吃 ， 為了家人的健康 ， 大家再懶別省這一步 。 那么 ， 哪些野菜需要焯水才能吃呢？趕快來看看吧 。
一 ， 馬齒莧 。
馬齒莧又稱五行草、長壽菜等 ， 有天然抗生素的美稱 。 春天 ， 馬齒莧剛剛長出嫩頭 ， 想要吃馬齒莧的朋友 ， 還要再等幾天 。 馬齒莧含有豐富的蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等營養成分 ， 有清熱解毒、涼血止血的功效 。 同時 ， 馬齒莧還含有豐富的鉀鹽和多不飽和脂肪酸 ， 有降壓及保護心臟等作用 。馬齒莧食用方法有很多 ， 鮮食有營養 ， 干食藥效好 。 一般鮮食都會用馬齒莧來炒食或者涼拌 ， 但是記得焯水哦 。
推薦菜品：【涼拌馬齒莧】
主要食材：馬齒莧 ， 食用油 ， 食鹽 ， 大蒜 ， 生抽 ， 蠔油 。
操作步驟：1 ， 先把馬齒莧沖洗一遍 ， 再放入淡鹽水中浸泡半小時左右 ， 然后再撈出放在流動水下沖洗干凈 ， 控干水分 。
2 ， 鍋中燒水 ， 水開后放入馬齒莧焯水1分鐘撈出 ， 放入大盆中 ， 加入食鹽 ， 蒜末 ， 生抽 ， 蠔油備用 。
3 ， 鍋中加入食用油燒熱 ， 淋在蒜末上 ， 激發出蒜末的香味 ， 攪拌均勻即可 。
二 ， 香椿 。
香椿樹是一種根部比較發達樹種 ， 種植一顆香椿樹 ， 四周會長出好幾顆小樹苗 ， 而且香椿樹的生長速度真的很驚人 ， 我家常常會把它的樹梢給鋸掉 ， 才能阻止它生長 。 在春季它會冒出很多嫩芽 ， 這些嫩芽可做成各種菜肴 ， 不僅營養豐富 ， 而且還具有較高的藥用價值 。 食用香椿可以預防心血管疾病 ， 美容抗衰老 ， 還能暖胃、消食 。 但是香椿中含有亞硝酸鹽 ， 一定要焯水后 ， 才能降低它的含量 。
推薦菜品：【香椿炒雞蛋】
主要食材：香椿 ， 雞蛋 ， 食用油 ， 食鹽 ， 香醋 。
操作步驟：1 ， 香椿清洗干凈 ， 放入鍋中焯水后 ， 撈出過涼 ， 然后在擠干水分切碎 ， 放入大碗中 。
2 ， 準備幾個雞蛋 ， 打入大碗中 ， 加入食鹽 ， 少許白醋去腥 ， 然后和香椿一起攪拌均勻 。
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