春天萬物復蘇 ， 氣溫升高 ， 陽氣升發 ， 人更易上火 ， 特別是老年人和孩子 ， 所以飲食上宜清淡少油膩 。 蒸的做法能保留食材本身的鮮味 ， 營養不上火 ， 是最健康的烹飪方式 ， 今天我就來分享5道簡單易學的蒸菜 ， 蒸一蒸不費勁 ， 很適合家里的老人和小孩吃 ， 春季要多做給家人吃 。
蒜蓉粉絲金針菇

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【食材】：金針菇 適量 ， 龍口粉絲 適量、生抽 2勺 ， 蠔油 2勺 ， 大蒜 適量 ， 蔥花 適量 ， 鹽 1小勺、白糖 1小勺
【做法】：
1、龍口粉絲提前用溫水泡軟 ， 金針菇去根清洗干凈 ， 泡好的粉絲打底 ， 上面鋪上金針菇 。
2、.大蒜剁碎 ， 鍋中燒熱油至七八成 ， 放入蒜末里爆出香味 ， 然后關火 ， 放入生抽、蠔油和白糖 ， 再加4勺水混合成調料汁 ， 淋入擺好的盤子里 。
3、蒸鍋水開之后 ， 上鍋蒸8至10分鐘 ， 撒上蔥花即可出鍋 。

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紅蔥頭蒸雞

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【食材】：雞 半只、紅蔥頭 適量、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、老抽1勺、鹽1小勺、淀粉 1小勺、紅棗絲 少許、姜絲 少許
【做法】：
1、雞肉剁成小塊 ， 按照自己口味放入姜絲、生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 蠔油、鹽和淀粉攪拌均勻；
2、紅蔥頭切小塊 ， 鍋里放點油 ， 放入紅蔥頭薄出香味 ， 再將紅蔥頭倒進腌制好的雞肉拌勻 ， 腌制20分鐘；
3、把腌制好的雞肉放入蒸盤內 ， 撒上紅棗絲 ， 鍋燒開水擺放盤中雞 ， 大火隔水蒸15-20分鐘 ， 蒸熟就行 ， 別蒸老了 。

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豆腐素丸子

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【食材】：老豆腐 適量、香菇 適量、芹菜 適量、胡蘿卜 適量、雞蛋 1個、生抽 1勺、蠔油 1勺、鹽 1小勺、淀粉 1小勺
【做法】：
1、將豆腐弄碎 ， 用手抓成豆腐泥 ， 將芹菜剁成末 ， 胡蘿卜和泡軟的香菇切碎備用；
2、以上食材混合起來 ， 放入雞蛋 ， 鹽 ， 蠔油和淀粉攪拌均勻 ， 腌制10分鐘備用；
3、拌好的豆腐餡揉成一個個兵乓球大小的豆腐團子 ， 上鍋蒸約20分鐘左右就熟；
4、根據自己的喜好調個淀粉汁：生抽 ， 蠔油 ， 淀粉加入半碗水 ， 煮到湯汁濃稠；
5、蒸好后把做好的汁淋在丸子上即可 。

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蛤蜊蒸蛋羹

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【食材】：蛤蜊 適量、雞蛋 適量、生抽 1勺、料酒 少許、鹽 1小勺、蔥花 少許
【做法】：
1、蛤蜊用水浸泡2-3小時 ， 水中可以放點鹽 ， 讓蛤蜊吐凈泥沙之后洗刷洗干；
2、雞蛋打散 ， 加入少許的鹽調味 ， 加入與蛋液同樣多的溫水攪拌均勻 ， 然后用勺子撇去蛋液表面的泡沫備用；
3、小鍋里的水燒開后 ， 姜片、料酒連同蛤蜊一起下鍋 ， 將蛤蜊煮至開口 ， 即可撈出；
4、將蛤蜊放入蛋液里 ， 蓋上保鮮膜 ， 用牙簽扎上小眼 ， 鍋里水燒開后 ， 上鍋蒸10分鐘左右；

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