1. 首頁 > 生活雜燴 > >

火鍋|滿族飲食習俗：傳承久遠的火鍋

火鍋

火鍋|滿族飲食習俗：傳承久遠的火鍋

文章圖片


一個民族飲食俚俗的形成 ， 是與其長久的生產生活習慣分不開的 。 滿族是北方的漁獵民族 ， 是打到什么吃什么 ， 什么也沒打到便吃山野菜 ， 他們又是背著個鍋走到哪里便吃在哪里 。 這在寒冷的關東大森林里 ， 也確實是堪稱美餐了 。 久而久之 ， 便形成了滿族鍋里燒水、肉魚切薄片、隨吃隨添的涮火鍋 。
【火鍋|滿族飲食習俗：傳承久遠的火鍋】
火鍋的發明 ， 源于東北的滿族等北方民族的煮涮飲食習慣 。 世居于白山黑水之域的滿族先民 ， 早年的生活十分落后沒有炒菜的飲食習慣 ， 不像中原地區的漢族人 ， 很早便有了煎、炒、烹、炸等各種美食 。 古時 ， 滿族先民將打到的獵物、捕到的魚和采擷來的山珍野菜 ， 在山野間用煮涮的方法食用 ， 創造了北方民族飲食的早期文明 。
隨著時代的發展 ， 人類文明的進步 ， 滿族先民從穴居、巢居走進了撮羅（尖頂窩棚）、烏克墩（地窨子）、納葛里（泥草房） 。 于是 ， 滿族露天聚火堆而食的泥鍋瓦盆 ， 也變成了鐵鍋走進了屋內 ， 逐漸演變成了諸多種的火鍋特色美食 。
應該說火鍋的歷史相當久遠 ， 當人們告別了茹毛飲血的原始生涯 ， 知道了用火、有了泥鍋陶盆 ， 便有了原始的火鍋煮涮的飲食 。 可以想象 ， 遠古時期的人們圍在火堆前 ， 幾塊石頭上支架著一個泥陶鍋下面生著火 。 人們將切割好的薄肉片、魚片放入鍋中煮涮 ， 待半生不熟時取出蘸鹽而食的情景 。

滿族的火鍋起始于何時不得而知 ， 但在一千多年前的遼金時期 ， 原始的“火鍋”之飲食應是已經很普遍了 。 這從兩點可以看出 ， 一是遼金時期女真人用的鐵鍋是三耳、四耳、六耳等型 ， 此鍋攜帶方便 ， 用時下面支三四塊石頭便可以燒水煮涮肉、魚、菜等物 。 二是女真人有隨身佩戴解食刀的習慣 ， 不管生肉熟肉是隨切割隨吃 。
好了 ， 本期內容就分享到這里了 ， 還有其他問題的朋友可以在評論下方留言 。

    猜你喜歡