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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一個用豆腐和韭菜制作的下飯菜 ， 這是一道醬香和清香結合的開胃菜 ， 大家要是喜歡吃豆腐和韭菜的話 ， 可以試一試這道菜的做法 。

豆腐是很多人喜歡的一種食材 ， 口感滑嫩、豆香濃郁、營養豐富 ， 所以就成為大家餐桌上常見的食材 ， 無論是平常的家常便飯和過年過節還是宴請客人 ， 這道菜可以說都少不了 ， 無論男女老幼都比較喜歡吃 ， 而且怎么做 ， 吃都吃不夠 。 韭菜也是大家比較喜歡的蔬菜 ， 韭菜的香味 ， 可以說是非常獨特了 ， 有一種清新的辣香味道 ， 韭菜很百搭 ， 可炒菜、可做餡 ， 搭配什么都好吃 ， 愛吃韭菜的人 ， 只要遇到有韭菜的組合 ， 都喜歡得不得了 。

而今天做的這道菜就是用韭菜和豆腐一起燒的 ， 這兩樣食材特殊的味道互相搭配融合 ， 特別好吃下飯 ， 制作這道菜看似簡單 ， 但是要真的把這道菜做好卻不容易 ，因為我們要注意如何讓豆腐做出來嫩滑還能保持豆腐的完整 。 又因為韭菜非常鮮嫩 ， 所以我們還要把握好燒制時間 ， 防止韭菜過火而失去脆嫩的口感和香氣 ， 所以我們在做這道菜的時候要掌握好火候和時間以及先后順序 ， 這樣我們做出來的韭燒炒豆腐才能嫩滑可口 ， 味道清香入味 。 那么如何能把這道菜做好呢？下面我就和大家說一下這道菜的具體做法 。

——【韭菜燒豆腐】——
【制作主料】：嫩豆腐1塊、韭菜1小把
【制作調料】：鹽1勺、小米辣2個、生姜1塊、大蒜2瓣、大蔥1節、生抽1大勺、蠔油1勺、水淀粉1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把豆腐切成2厘米左右大小的塊 ， 放入大碗中 ， 再放入一勺鹽 ， 添水沒過豆腐浸泡10分鐘 ， 用以去除豆腥味 。

【步驟二】：把韭菜摘洗干凈 ， 然后改刀切成寸段裝盤；小米辣切成圈、蔥姜蒜都切成顆粒 ， 分別裝盤備用 。

【步驟三】：炒鍋放入一勺油燒熱 ， 放入蔥姜蒜小火炒出香味 。

【步驟四】：蔥姜蒜炒出香味 ， 放入一碗水 ， 差不多能夠沒過豆腐就好 。

【步驟五】：把豆腐清洗幾遍撈出來倒入鍋中 ， 依次放入生抽1大勺、蠔油1小勺、鹽少許 ， 然后蓋蓋大火燒開轉小火燉煮差不多5分鐘左右 。

【步驟六】：豆腐燉煮5分鐘 ， 開大火把湯汁稍微收濃 。

【步驟七】：豆腐湯汁收濃 ， 放入小米辣和韭菜 ， 大火翻炒均勻 ， 倒入一勺淀粉水勾芡 ， 繼續大火把湯汁收濃出鍋成菜 。


——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“韭菜燒豆腐”就做好了 ， 韭菜味濃 ， 豆腐滑嫩 ， 它兩組合在一起 ， 就是倆字：好吃 。這道菜用一塊豆腐、一把韭菜 ， 5塊錢的成本就能做一大盤 ， 這道菜營養美味又健康 ， 關鍵是特別低脂 ， 減肥的人士也可以放心吃 ，而且做法簡單 ， 基本上一會就好 ， 做出來香噴噴更解饞 ， 搭配一碗白米飯 ， 吃著別提多過癮了， 建議喜歡的朋友可以自己在家里做一次 ， 真的很好吃 。 就是制作的時候要注意這幾點 。

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