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米粉店|【醬紫FM】一碗米粉，多少回憶

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童年時代最美好的回憶 ， 莫過于早上起來跟著爺爺吃一碗羊肉米粉 。 雖然明知道有些東西 ， 只是用來回憶 ， 再也找不回來 ， 但我對米粉的熱情 ， 卻絲毫未減 。
醬紫FM出品
主播 | 羊城晚報全媒體采訪人員 惠天驕
凌晨四點多起床 ， 祭拜母親歸來 ， 我們一大家子來到南門外開了半個多世紀的米粉店 ， 追了一回童年的味道——許多年前的寒冬清晨 ， 也常常是天還沒亮 ， 我就爬起床來 ， 跟爺爺去那吃一碗最新鮮熱乎的羊肉米粉 ， 那是關于童年最美好的回憶 。
我對粉的熱愛 ， 從某種意義上講 ， 更甚于火鍋 。 火鍋的頻率一周一次 ， 粉就真的可以天天相見、頓頓為伍 ， 不會覺得厭煩 。 炒米粉、炒河粉、酸辣粉、桂林米粉、潮州魚蛋粉、過橋米線、成都冒節子肥腸粉 ， 我都愛 。
曾經在泰國街頭 ， 我也是興致盎然地與閨蜜去找尋一碗地道的酸辣豬雜粉 ， 感覺特帶勁兒 。 每次出門在外 ， 酒店早餐 ， 總要先掃視一遍 ， 如果沒有湯米粉 ， 這酒店在我心目中的分值 ， 立馬由A降為C 。 就像我的乖侄兒衡量酒店的標準是地毯 ， 只要有地毯 ， 他對這家酒店的評價就超贊 。 因此每次我與侄兒共同出行 ， 選酒店的標準 ， 一定是地毯+湯米粉 ， 這是硬指標 。
所有米粉里面 ， 排在首位的 ， 當數家鄉大名鼎鼎的“岳池羊肉米粉” 。 我的“私家名廚”爺爺更讓這碗米粉吃出新高度——他曾教我如何能讓一碗羊肉米粉變得更加鮮美：先打一個雞蛋在碗底 ， 再放燙熟的米粉 ， 最后澆羊肉湯 。 雞蛋不用下鍋 ， 米粉與羊肉湯的熱量 ， 足以讓它熟透 ， 只需輕微攪拌 ， 羊肉米粉被微黃絲滑蛋液包裹起來 ， 便可以開吃了 。 小時候去米粉店 ， 當我交給燙粉的師傅一個雞蛋 ， 立刻會感受到他贊許的目光——骨灰級吃粉專家在此 。 看他心領神會地按步驟給我下米粉的過程 ， 也是一種享受 。
米粉店|【醬紫FM】一碗米粉，多少回憶
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圖源：視覺中國（圖文無關）
可惜現在回老家 ， 每次想吃這樣的羊肉粉 ， 拿個雞蛋給師傅 ， 師傅只有一臉茫然 。 遇上米粉店生意好時 ， 如果我堅持不懈地跟他講該如何操作 ， 師傅只會不耐煩地拒絕我手中的雞蛋 ， 一切按常規模式操作 ， 任憑我好話說盡都無濟于事 。 有一次去吃粉 ， 我帶去的雞蛋居然在米粉店的忙亂中不小心掉在地上打破了 ， 那種無奈 ， 可想而知 。
雖然明知道有些東西 ， 只是用來回憶 ， 再也找不回來 ， 但我對米粉的熱情 ， 卻絲毫未減 。 有兒子后 ， 我便決定 ， 一定要霸道地、不折不扣地將這種吃羊肉粉的傳統方式教給他 ， 讓他延續下去 。 如今 ， 兒子對雞湯米粉果然也有一種特別迷戀的眼神 。 尤其當我們來到南門外的米粉店時 ， 看到兒子到處找生雞蛋 ， 我便知道 ， 我成功了 。 （羊城晚報2022年03月20日A8版 責編 ：易芝娜）
來源 | 羊城晚報
編輯 | 天驕
校對 | 余燕紅
審簽 | 岑杰昌
【米粉店|【醬紫FM】一碗米粉，多少回憶】簽發 | 區健妍

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