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香菇|香菇搭配新鮮鯽魚，低脂高蛋白，白白一碗讓人精神一整天

香菇

香菇|香菇搭配新鮮鯽魚，低脂高蛋白，白白一碗讓人精神一整天

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香菇|香菇搭配新鮮鯽魚，低脂高蛋白，白白一碗讓人精神一整天

香菇搭配新鮮鯽魚 ， 低脂高蛋白 ， 白白一碗讓人精神一整天
“子之湯兮 ， 宛丘之上兮” ， 古時人們就喜歡制作各類湯羹 ， 善做湯羹者也稱為“巧娘” ， 如今的很多經典菜譜也是淵源流傳至今 ， 魚湯 ， 應該算是各種湯品中大補的一種 ， 我們最常見的就是為生產后的孕婦來上一碗 ， 促進孕婦乳汁的排出 。

肥美的鯽魚配上富含蛋白的豆腐 ， 讓每一口湯汁都縈繞著魚肉的鮮甜 ， 熬制到時的鯽魚 ， 每一處魚肉都淺淺地蓋在魚骨上 ， 輕輕一碰魚肉就化在了湯汁里 ， 輕輕一咬 ， 絲絲縷縷的魚香就在唇齒間彌散開來 。
香菇帶著從泥土中生長的芬芳搭配著乳白色的湯汁 ， 與魚湯的甜美完好地相互融合著 ， 白色的魚湯與綠色香菜葉相互搭配 ， 仿佛畫出了一副天地間的水墨圖畫 ， 有一滴湯汁撒在湯面上時 ， 濺起來的魚湯中也飄出縷縷清香 。

【菜名】：香菇鯽魚豆腐湯
【所需食材】：鯽魚1條 ， 豆腐300克 ， 香菇8朵 ， 蒜3瓣 ， 蔥1段 ， 鹽4克 ， 香菜1根 ， 食用油2勺 ， 花椒20粒 ， 八角1個 ， 面粉20克 ， 胡椒粉0.5克 。
【烹飪過程】：
1. 把新鮮的鯽魚和鮮豆腐準備好 ， 買適量的香菇放到盤中備用 ， 其他的輔料也都按照以上數量準備齊全 。

2. 豆腐先焯水 ， 這一步可以有效去除豆腐青澀的口感 ， 讓豆腐的營養實在的包裹在豆腐中 ， 然后把焯過水的豆腐切成塊狀 ， 可以適當切大塊一些 ， 把香菇也焯水 ， 然后把香菇切成一片一片 ， 薄厚適中 ， 香菜切成小段 ， 把蔥和蒜切成片 ， 放到盤中備用 。

3. 把新鮮的鯽魚處理干凈 ， 如果自己處理不干凈可以自購買魚時就拜托攤主處理 ， 一定要把魚血處理干凈 ， 不然魚湯的味道會變 ， 把處理好的鯽魚清洗干凈然后開始控干水分 ， 水分控干之后在鯽魚兩邊均勻的撒上面粉 ， 可以采用蘸取的方式 ， 會更加均勻些 。

4. 魚處理好之后我們就可以在平底鍋中加入食用油 ， 等油溫升高 ， 然后放入花椒 ， 爆香之后我們把裹好面粉的鯽魚放入鍋中 ， 煎至兩面金黃然后就可以快速撈出 ， 這一步主要是為了給鯽魚定型 。

5. 然后在鍋中剩余的油中放入八角和蔥蒜片 ， 不斷翻炒 ， 炒出香味 。

6. 然后在鍋中放入準備好的香菇片 ， 香菇需要快速地翻炒 ， 避免油溫過熱炒糊 。

7. 當香菇形態變得疲軟后我們就可以倒入適量的清水 ， 然后慢慢把水燒開 。

8. 等到鍋中水燒開之后 ， 我們把剛才煎制好的鯽魚慢慢放到鍋中 ， 小火開始熬煮 。

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