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米飯|薺菜靠邊站，當季最該吃這菜，鮮嫩營養高，隨手一拌就上桌，真鮮

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米飯|薺菜靠邊站，當季最該吃這菜，鮮嫩營養高，隨手一拌就上桌，真鮮

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米飯|薺菜靠邊站，當季最該吃這菜，鮮嫩營養高，隨手一拌就上桌，真鮮

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米飯|薺菜靠邊站，當季最該吃這菜，鮮嫩營養高，隨手一拌就上桌，真鮮

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導語：薺菜靠邊站 ， 當季最該吃這菜 ， 鮮嫩營養高 ， 隨手一拌就上桌 ， 真鮮
清明以后 ， 溫度明顯上升了 ， 花紅柳綠 ， 草長燕飛 ， 處處充滿了春的氣息 。 趁著清明小長假 ， 親人們除了回家祭祖 ， 一定不要忘記帶一些野菜回家嘗鮮 。 春吃芽 ， 夏吃瓜 ， 現在正是吃野菜的季節 ， 剛開春的薺菜基本上都開花了 ， 所以現在最該吃的是這個菜 ， 剛剛冒出了新芽 ， 頭茬最鮮美 ， 特別是剛下過幾場小雨 ， 加速了它生長的速度 ， 有兩指節高了 。 它就是“山螞蚱菜” ， 我們這里還叫它“馬廄菜” 。 山螞蚱菜的營養非常豐富 ， 涼拌營養更全面 ， 開胃又下飯 ， 上桌給紅燒肉不換 。 今天給大家分享“涼拌山螞蚱菜”最好吃的做法 ， 下面跟我學起來吧 。

山螞蚱菜中含有豐富的膳食纖維 ， 多種維生素 ， 礦物質 ， 4月正是吃山螞蚱菜的最佳時期 ， 并且剛冒出來的頭茬鮮嫩又營養 ， 春日和風 ， 中午頭溫度非常高 ， 來上一口涼拌野菜 ， 真的是一種享受 。 俗話說：寧可吃煮菜不要吃炒菜 ， 寧可吃炒菜不要吃炸菜 ， 所以多吃一些涼拌菜 ， 營養不流失 ， 少油又健康 。 看似簡單的涼拌菜 ， 其實很多人做不好 ， 不是不入味 ， 就是不脆爽 ， 今天教你正確做法 ， 比飯店賣得還好吃 ， 下面開始制作 。

鍋中水燒開 ， 放進洗凈的山螞蚱菜 ， 加入半勺鹽 ， 幾滴花生油 ， 攪拌均勻 ， 加油和鹽的目的是為了讓焯水的山螞蚱菜顏色翠綠 ， 更加光鮮亮麗 ， 這是涼拌菜好吃的關鍵之一 。

當鍋中水再次開起來 ， 關火撈出山螞蚱菜 ， 放進涼水中過涼 ， 防止顏色變黃 ， 影響賣相 。 清洗幾次 ， 撈出擠凈水分 。 經過焯水過涼以后 ， 山螞蚱菜去掉了草酸和苦澀味 ， 這是涼拌菜好吃的關鍵之二 。

洗凈的山螞蚱菜放進一個小盆中 ， 倒進提前燙過的胡蘿卜絲 ， 花生米 ， 蒜末 ， 辣椒粉 ， 炸好的花生米 ， 蔥花 。
【米飯|薺菜靠邊站，當季最該吃這菜，鮮嫩營養高，隨手一拌就上桌，真鮮】
最后倒進冒青煙的熱油 ， 高溫激發出料頭的香味 ， 香味瞬間撲鼻而來 ， 實在是太香了 。 這是涼拌菜好吃的關鍵之三 。 然后調味鹽 ， 味極鮮 ， 小磨香油 ， 雞精 ， 白糖 ， 蠔油 ， 陳醋 ， 攪拌均勻后裝入盤中 ， 美味的涼拌野菜就做好了 ， 鮮嫩又脆爽 ， 吃一口滿嘴香 。 薺菜靠邊站 ， 當季最該吃這菜 ， 鮮嫩營養高 ， 隨手一拌就上桌 ， 真鮮 。 春天 ， 我家隔三岔五就做這個菜 ， 鮮嫩又美味 ， 上桌給肉不換 ， 真香 。


今天的分享就到這里啦！如果您有關于山螞蚱菜更美味的做法 ， 歡迎大家到下方評論區留言指點 ， 讓更多的人受益吧 。 我是鄉村榮姐 ， 喜歡我的文章就幫忙關注+點贊分享+收藏支持一下喲！謝謝您的支持！祝您好運！

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