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清明節|明前至味，很多人卻下不去筷

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來源：美食臺
南方人尤其重視的清明 ， 快到了 。 不僅因為對祭祀祖先的重視 ， 還因為清明對漁樵耕桑都有著重要的指導意義 。 因此 ， 清明成了一個重要的節點 。 清明前后種植、采收、漁獵不同的作物 ， 讓“明前”與“明后”成為了短暫而獨特的“美食賞味期” 。 其中有一種美食 ， 有的人聞之色變 ， 有的人卻喜笑顏開 ， 它就是——河豚 。




在世界的各種美食中 ， 河豚無疑是最瘋狂的之一 。 盡管這種學名叫“河鲀”的魚類 ， 因為膨脹后像豬 ， 叫聲又像豬 ， 而被江浙人叫做“河豚” ， 但它并不像豬那樣憨態可掬和溫順 。
相反 ， 河豚體內的“河豚毒素”是目前所知的毒性第二強的海洋生物毒素 ， 比氰化物還要強1200倍 。 這種毒 ， 甚至會毒死河豚自己 ， 這讓河豚成為了名副其實的“以死相搏的美食” 。
高風險往往帶來高回報 ， 自古以來無數美食家不吝溢美之詞來稱贊河豚的美味 。 梅堯臣和范仲淹同游廬山時 ， 對河豚留下了深深的感嘆：“持問南方人 ， 黨護復矜夸 。 皆言美無度 ， 誰謂死如麻！”


毗鄰長江的江陰 ， 是河豚的重要產地
河豚和鰣魚、刀魚同為“長江三鮮” ， 在中國歷代的美食家們眼中 ， 長江三鮮的美味遠超任何其它魚類 。 與這種美味相比 ， 金錢和生命好像都不值一提了 。
同樣對河豚充滿熱愛的還有日本 。 現在回看歷史 ， 直到上世紀前半葉 ， 中日兩國吃河豚的人數眾多 ， 且顯得很“隨便” 。 一邊是每年都有人中毒 ， 另一邊是大家仍無所謂地繼續大吃特吃 。 河豚之味美 ， 可見一斑 。


日式河豚宴
唯一讓人還能記起“河豚有毒”這件事的 ， 是日本明確立法禁止日本天皇食用河豚 。 而對民間 ， 直到“某一件事”的發生前 ， 一直只禁止食用有毒的部位 ， 而且法規實行得并不嚴格 。
不同的河豚 ， 有毒部位并不相同 。 不過一般是卵巢、肝臟、腎臟、眼睛、血液這幾個部位 。 但其中 ， 河豚肝被認為是河豚最美味的部位 。 大家懂的 ， 永遠會有膽大的美食家去嘗試的 。
這個人就是坂東三津五郎 ， 他是日本傳奇歌舞伎男演員 。 1975年的一天 ， 一位戲劇導演為了討好他 ， 在宴請時特地讓店家上了河豚肝 ， 每人一小塊大約4克 。 但在場的其他人都不敢吃 ， 只有坂東三津五郎眼睛放光想要一嘗這種“禁忌之味” 。
一塊下肚 ， 那從未嘗過的美味讓其立刻問身邊的人要了他的那份 ， 一連吃了4份才滿足 。 當時的研究認為安全的劑量大概是20克 ， 而他吃了16克 ， 覺得自己應該會安然無恙 。 結果 ， 這就成了他的最后一餐 。

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